搭配龙虾的葡萄酒酒
尝试：
- 老式香槟，尤其是Blanc Blanc
- 玫瑰红葡萄酒，传统方法
- 霞多丽 –考虑使用黄油，例如夏布利新鲜的菜肴或淡橡木酒。
- Soave Classico
- 格吕纳·韦特利纳
- 尝试 Ribolla Gialla，Vinho Verde或淡红葡萄酒。
避免：
- 太多的单宁在这并没有什么用
很难相信龙虾被称为“海洋蟑螂”。这种曾经不起眼的食物在20世纪被重新塑造成一种美味，在一个类似牡蛎的故事中。
厨师小米歇尔•鲁克斯(Michel Roux Jr)曾在Decanter.com网站上写道，在享用龙虾时，新鲜感无疑是至关重要的。鲁克斯曾写道，在准备一顿饭时，“先吃一只活龙虾很重要”。
说到葡萄酒，龙虾可能是个复杂的客户。它的肉以相对多肉和微甜而闻名，但龙虾也可以以几种形式出现在你的盘子里，从the鱼到龙虾卷。
一般建议：
旧金山Ungrafted wine bar酒吧的侍酒师兼合伙人克里斯•盖瑟(Chris Gaither)说:“我能给你的最好建议是搭配一款不会掩盖龙虾味道的葡萄酒。”
他说，这意味着“不要喝重口味、单宁含量高的红酒，因为与龙虾搭配可能会产生奇怪的味道”。
亚当·汉丁(Adam Handling)厨师团队的侍酒师凯尔文·麦凯布(Kelvin McCabe)说:“有一件事是保持不变的，那就是葡萄酒中要有成熟的水果味，以配合龙虾的甜味。”
香槟和传统方法的起泡酒
盖瑟说：“我最喜欢的龙虾款式之一是
布兰克·勃朗峰香槟，尤其是像2006年的皮埃尔·蒙库特这样的伟大生产商生产的装瓶年份酒。”
他说，像查尔斯•海德希克(Charles Heidsieck)的Brut reserve这样的优质无年份香槟，加上大量的储备酒，也“增加了香槟的体积和复杂性”。
麦凯布说:“我们青蛙餐厅的菜单上有亚当·汉丁(Adam Handling)的和牛肥卤汁龙虾，我把它和2006年的Taittinger Comte搭配在一起，那是一种肉感十足的烤面包风格。”
伦敦Borough and Bob 's龙虾酒吧和厨房(Bedales of Borough and Bob 's lobster wine bar and kitchen)的葡萄酒总监马里奥•斯波西托(Mario Sposito)表示，起泡酒也可以和龙虾卷一起成为赢家。
传统的起泡酒，无论是白的还是玫瑰色的，都是斯波西托的首选，搭配龙虾和小龙虾卷。他说:“你需要一款有力度和优雅的葡萄酒，能够提升龙虾肉、蛋黄酱和奶油面饼的颓废和谐感，并带来清新、柔滑和柔软的口感。”
白葡萄酒：从霞多丽到Ribolla Gialla
霞多丽是经典，但想想它的橡木味。麦凯布说:“烧烤加黄油的龙虾与浓郁饱满的果味白葡萄酒搭配起来很不错，就像澳大利亚或加州的霞多丽(Chardonnay)。”
“对于清淡的蒸龙虾，我搭配的是矿蛋白，一般带有沿海地区的特色，有一定的盐度，这与龙虾温和、鲜味的海洋气息相融合。”
盖瑟说，夏布利酒，尤其是特级酒，非常复杂，但他也建议扩展品种。
``我也很喜欢奥地利瓦豪（Wachau）的SmaragdGrünerVeltliner，尤其是黄油和香草蒸龙虾。新鲜的风味确实增强了龙虾肉的丰富度。我是2016年Knoll或2016年Alzinger的忠实粉丝。
纳帕谷媒体餐厅的葡萄酒总监阿曼达·麦克罗辛（Amanda McCrossin）也提出了霞多丽主题的新意。
她说：“尽管霞多丽在龙虾中常常是最明显的答案，但我发现它并不总是最通用的。”
“相反，将它与在意大利可能会发现的一些其他品种结合在一起，例如Tocai Friulano和Ribolla Gialla可以提供在任何情况下都需要缓和的”潮起潮落”因素。”
纳帕谷有少量Ribolla Gialla生长。从Press餐厅的名单中，麦可罗辛特别提到了“Annia”的标签，它是由来自附近的丹•彼得罗斯基(Dan Petroski)酒庄的丽波拉•吉阿拉(Ribolla Gialla)、托凯•弗鲁拉诺(Tocai Friulano)和少量霞多丽(Chardonnay)混合而成，与冷冻或水煮黄油龙虾搭配食用。
伦敦诺丁山(Notting Hill) Caractere酒店的首席斟酒师罗密欧·比萨奇(Romeo Bisacchi)坚持多面手的主题，说意大利的Soave Classico和Fiano di Avellino值得一找。
Bisacchi说：“尝试去些干爽，轻盈的矿物质，”比萨奇说，并突出了皮耶鲁潘（Pieropan）的“ La Rocca” Soave Classico是一个很好的例子。
那红葡萄酒呢?
根据Gaither, McCabe和Sposito的说法，较淡的红色也可以。
“不要选择单宁含量高或橡木味重的葡萄酒，但要密切关注实验结果;一种清淡、精致、优雅的红色可能会让你大吃一惊。”
盖瑟补充说:“如果想要喝红酒，可以试试阿尔卑斯风格的酒，例如法国汝拉州的普尔索德（Poulsard）或特鲁索（Trousseau）。”
