花菜可以说是大家平时吃的比较多的一种蔬菜了，它口感酥嫩，味道爽口，无论是传统的干锅花菜，还是比较少见的凉拌花菜，都是大家相当钟爱的美食，而花菜中又含有多种维生素和矿物质，对于减肥刮脂，养颜护肤的女性朋友也是相当美味的一种美食。
花菜是一种一年4季都有的蔬菜，但在深秋才正大量上市的，这个时候的花菜价格也是更加的便宜，也更新鲜，有很多人在买花菜的时候，可能也是没有注意，其实花菜有两种，一种是散花，一种是紧花。吃了花菜10年，我也是今天才知道，原来花菜还有“散花”和“紧花”。
喜欢吃花菜的朋友应该知道，普通的花菜几毛钱一斤，而有机花菜就会贵很多。所谓的“散花”和“紧花”，就是有机花菜和普通花菜的区别。
“紧花”是比较大颗紧致的，花头就像是密集的花蕊一样，密不透风，它的特点就是质地较为坚韧，比较硬一些，一般需要煮熟才能吃，这一类的花菜往往就是我们平时做菜用的花菜。普通花菜和有机花菜的口感也不一样。有机花菜吃起来是脆脆的，普通花菜吃起来口感有点硬。平时，我们在饭店吃的干煸花菜，大多数都是有机花菜做的。
还有一种菜花，花头就比较散一些，看上去好像枝干比花头还要多，颜色稍微有一些泛黄，根部比较的长一些，散花花菜可以生食，不管是凉拌还是直接吃口感又脆又甜的，紧花花菜生吃口感就不好了，因为的比较的面，不像散花那样的脆口，所以比较的适合炒菜吃。
其实这两种花菜的营养价值是一样的，只不过是口感不一样而已，当然在挑选花菜的时候，还需要根据个人的口味进行选择，有一些人比较喜欢吃面一些的花菜，那么就选择比较紧实的花菜，当然如果我们更喜欢吃一些清脆的花菜，就选择比较松散的花菜。无论是选择哪一种花菜，由于花菜当中有太多的分叉，所以说在清洗花菜的时候大家就要比较仔细一点，最好是在淡盐水当中浸泡一会，泡出里面的细菌和脏东西。
不管是有机花菜还是普通花菜，不管是散花的还是紧花的，其实并没有说哪一种好哪一种不好，只是说根据每个人不同的需求来选择适合自己的花菜。
