有些早餐，不经意在搞破坏，影响孩子一天的大脑学习：
（1）只喝奶
只喝奶是不够的，喝奶没有咬及咀嚼的动作，大脑的血流量可能不足，神经缺乏刺激，所以少咀嚼就易恍神。
（2）吃蛋糕
让孩子大脑营养不足，而且，有些蛋糕中的精致糖，可能让孩子分心，对其他的食物食慾下降。
（3）一早就喝奶茶
让孩子容易躁动、学习不容易专心，还可能反应变迟钝。
（4）只吃甜果酱配土司
让孩子分心、而且在上课时容易坐不住，吃太甜，也会降低孩子的肌肉张力，影响到身体的姿势。
古语有云“早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少”，一天之计在于晨，经过一夜的休息后，体内食物已被消化吸收完毕，而上午是思维最活跃、体能消耗最多的时候，整个身体迫切需要得到补充。人体一天的活动一般把早餐里面的营养成分都能吸收和利用起来，所以早餐一定要重视。
两个常见的早餐饮食错误观念
No.1不吃早餐
上班、上学快要迟到，赶着出门，就容易将早餐自动省略，爸爸妈妈先没有做好榜样作用。
从前天晚上到隔天早上，孩子都没有进食，还到学校学习，体内没有葡萄糖可以消耗，思考能力当然较慢、记忆力不佳以及情绪躁动。
No.2 只喝牛奶
会有爸爸妈妈认为，牛奶就是所有营养素的来源，因此只让孩子喝牛奶。对于3岁以上的孩子，只喝牛奶来补充早餐的营养，是根本不够的，还要适当补充蛋白质与淀粉，如：燕麦、粥类，才能保持良好精神状态，有助学习效率；养成“吃对”早餐的习惯，帮助孩子在学校的稳定表现。
早餐的正确打开方式：
1：维生素B6与B群
维生素B6与其它B群（指B1、B2、B12、菸硷酸、叶酸、泛酸、维生素H…等）协助神经传导的最重要元素，能够立即性地提供大脑与神经所需的葡萄糖，具有保护与维护神经、帮助神经组织的代谢…等作用。因此，有人将维生素B群称为聪明药，建议可以多补充。
早餐可以这样吃: 麦片加牛奶、松饼或是孩子爱吃的吐司加蜂蜜、红豆粥、鲑鱼加吐司等等。
由于维生素B属于水溶性，不易储存在人体内，而容易随着尿液排出，因此必须经常补充。
国外研究广泛使用高剂量B6及B群来治疗自闭症与过动儿都获得不错效果。
每10公克的猪肝含26毫克的维生素B12及2.08毫克的维生素B2，100克的鸡肉含0.41毫克的维生素B6，因此，三餐之中搭配动物内脏与鸡肉或鱼肉就可以达到普通的建议摄取量。
2：铁与维生素C
铁是协助人体造血的重要元素，若是铁含量充足，则血红素能够携带足够的氧气供应体内细胞，对于中枢神经的发展是有重要的功用。铁同时也是多巴胺的合成酶之一，因此，缺乏铁，将改变多巴胺接收器的强度，造成行为的改变，将引起孩子的行为问题。
在国外研究之中，曾对于过动儿进行抽血检验，发现这群孩子体内的铁含量偏低，而缺乏铁的过动儿，如果进行适量的铁剂补充，可以帮助减缓过动的症状。
除了铁之外，为什么还提及维生素C呢？因为维生素C主要的功用是维持骨骼与牙齿的健康，以及修复细胞组织的能力，帮助伤口癒合。另外，还能够促进铁的吸收，有助于调整脑内多巴胺的分泌，能够促进神经系统正常操作。
食物来源
铁 肝脏、牡蛎、辣椒、牛肉、核桃、葡萄乾、红枣、深绿色蔬菜…等
维生素B群 水果就是维生素C最好的来源，如：番石榴、樱桃、柠檬、奇异果、甜椒、草莓以及花椰菜、小白菜…等
早餐可以这样吃: 可以使用麦片加牛奶与葡萄乾、或是水果块、也可以水煮一些花椰菜
维生素C每天建议摄取100毫克；而铁的补充则依照体重而定，每公斤需要补充5毫克的铁，也就是5公斤的孩子需要摄取25毫克的铁(铁一日最多摄取30mg )。由于维生素C可以帮助铁的吸收，很适合饭后吃些柑橘类的水果（不包括那些加了糖的人工果汁）。
3：锌与镁
根据国外研究指出，使用口服锌锭，连续12周，过动儿的注意力不及集中、冲动与社交障碍，均获得显著的改善。这是由于锌为蛋白质与核酸合成中的辅助元素，影响全身代谢过程，有稳定肌肉、神经与体液协调的功用。
若是缺乏锌，成长中的孩子会造成认知发展与注意力无法集中的问题。在临床上，如果发现孩子有肌肤粗糙、毛发缺乏光泽以及免疫力差的情况，就可能是缺乏锌。
镁是参与蛋白质合成、胺基酸活化所必需的矿物元素，同样具有维护神经、缓解肌肉紧张与调节心律的功能。倘若体内含镁量不足，使得神经细胞容易受刺激，情绪容易激动，脑细胞会接收过多讯息引起不易入睡与失眠…等；现今的食品多为加工再造，更容易使镁离子流失造成缺乏。
食物来源
锌 牡蛎、动物肝脏、牛肉、五穀类、虾子、茄子、核桃、豆类、蛋黄…等
镁 含镁的食物以紫菜最高，其它如：海带、绿叶蔬菜、坚果、腰果、杏仁、全穀类、香蕉…等
早餐可以这样吃: 五谷麦片、豆浆、煎蛋、坚果类加牛奶、搭配香焦等水果
建议摄取量
锌与镁都是微量元素，人体无法自行生成，一定要靠饮食补充；但是微量元素的补充并非越多越好，而是贵在均衡与持续的摄取。
4：蛋白质
蛋白质是构成人体结构的主要成分，肌肉、骨骼、神经组织以及皮肤之中都含有蛋白质。蛋白质也是长效的脑部营养补给品，对于过动儿而言，利用蛋白质来稳定血糖，以降低因血糖问题而出现的过动行为。
食物来源
动物性蛋白 鸡蛋、牛奶、鱼、肉类…等
植物性蛋白 黄豆、菠菜、花菜、豆腐…等
由于动物性蛋白质之中的胺基酸种类与比例较接近人体所需，所以价值比植物性蛋白高。但是容易引起过敏反应，最好以动物性与植物性蛋白质混合食用。尤其在食用动物性蛋白质之后，爸比妈咪应该多观察孩子是否有过敏反应，如：腹泻、潮红、搔痒…等。
早餐可以这样吃: 煎蛋、炒蛋、加上土司与肉片，做成三明治也能让孩子一次好入口.
建议摄取量
世界卫生组织建议，每人每天蛋白质摄取量应为所有热量的4.5％，以1天2千大卡来计算，其中蛋白质摄取至少应为90克。由于孩子的免疫系统尚未发育完全，较容易受到病毒、细菌的攻击，没有经过高温煮沸的食物潜藏着许多未知的风险。因此，蛋类的食用一定要煮熟后再给予。
但是，近代医学研究也指出，高蛋白体质也容易造成过动现象。也就是说，很多爸妈担心孩子正餐的营养不足，到了2岁，还是照三餐喝奶，反而让孩子容易有饱足感，使得正餐不吃，只摄取蛋白质而营养失调，造成孩子的过动倾向！
5：Omega-3
Omega-3多元不饱和脂肪酸(EPA和DHA),多元不饱和脂肪酸,是人体所需却不能自己制造的必须脂肪酸。根据研究指出，过动儿规律摄取富含Omega-3的鱼油，能够减缓敏及过动的症状。
食物来源
Omega-3 鲭鱼、鲑鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、鲔鱼…等
无论是鲜鱼或鱼油，鱼类来源才是关键！值得注意的是鱼类的重金属残留。入手鱼类要通过信得过的渠道。
早餐可以这样吃: 煎鲑鱼，可以跟炒蛋、土司等等一起让孩子做成三明治一起吃
建议摄取量
根据世界卫生组织建议，孩子每天至少需要补充50毫克的Omega-3。
多咀嚼，增加专注力！
根据日本研究发现，当幼儿咀嚼较硬的食物，如：鱿鱼丝、小豆干、小饼干，马上增加大脑28％的血流量，而过动孩子大脑前额叶的血流量较少，其额叶执行能力差，便很难专注学习。若仅提供软烂食物，除了造成语言发展的迟缓之外，专注力不集中，还可能变成过动儿。
我是爱芽，目前育有一子，坚持用更好的方式育儿，可以关注我其他内容，一起学习更多使用经验和知识。
