中國質量新聞網訊 近日，溫州市市場監管局、溫州市教育局聯合發佈：2020年，溫州市目標建成中小學和等級幼兒園食堂智能“陽光廚房”300家。據悉，溫州市已於2019年實現300人以上公辦校園食堂“陽光廚房”全覆蓋。
今年，溫州市將把開展中小學和等級幼兒園食堂智能“陽光廚房”建設作為提高學校食堂食品安全水平、保障師生飲食安全的重要舉措，進一步落實校園食品安全主體責任，規範學校食堂加工操作過程和提升自身管理，不斷提高校園食品安全風險意識，確保廣大師生飲食安全，有效提升在校師生、學生家長對校園食品安全的滿意度和獲得感。
按照“標準化建設、規範化管理、長效化運作”的總體要求，今年重點選取公辦學校、有條件的民辦中小學和等級幼兒園以及浙江省等級平安校園開展智能“陽光廚房”建設。據介紹，溫州市智能“陽光廚房”建設標準，主要從操作展示、物聯感應、信息公示等三方面八項具體要求，做了嚴格規定。
2020年民生實事項目中小學和等級幼兒園食堂智能“陽光廚房”建設標準
內容
建設標準
備註
操作
展示
1.原料清洗。能展示動物性、植物性、水產品分類清洗畫面，並可以看到該區域的衛生狀況。
1、使用高清攝錄設備，視頻信息保存不少於7天；
2、就餐場所通過顯示屏能清晰展示相關操作畫面；
3、能在互聯網上進行操作展示和信息公示，並接入浙江省智慧餐飲信息數據總倉。
2.切配。能展示動物性、植物性、水產品分類切配畫面，並可以看到該區域的衛生狀況。
3.烹飪。能展示烹飪和成品擺放畫面，並可以看到地面、工作臺面和設施設備衛生狀況，人員穿戴工作衣帽情況。
4.專間。能展示製作加工和成品擺放畫面，並可以看到工作臺面和設施設備乾淨程度，人員穿戴工作衣帽情況；能展示預進間洗手消毒和進入專間畫面。
5.餐具消毒。能展示餐用具消毒畫面，並可以看到餐飲具回收、清洗、消毒、保潔等過程。
物聯
感應
6.能對專間溫度、紫外線燈消毒，餐飲具消毒，冰箱溫度進行監測。
信息
公示
7.公示食品經營許可證、餐飲服務食品安全等級標識、日常監督檢查結果記錄表、投訴舉報電話。
8.公示從業人員的健康證明。
備註：鼓勵各地增加能自動抓拍從業人員未穿工作服、抽菸、玩手機，廚師未戴帽子，專間從業人員未戴口罩、專間垃圾桶未上蓋等不合規行為的功能。
據溫州市市場監管局介紹，為加強開學期間學校食堂食品安全管理，經過前期溫州市市場監管局與教育局、公安局聯合展開的2020年春季學校開學疫情防控和校園食品安全檢查，溫州市各級學校織牢織密防控網，落實疫情防控和食品安全校長（園長）負責制、嚴格食材採購進貨查驗、嚴格從業人員健康管理、嚴格集體用餐配送管控，切實保障師生飲食安全。
開學後，全市各級市場監管、教育部門還將在學校和校外供餐單位開展自查的基礎上，對轄區內學校食堂、校外供餐單位、校內及周邊食品經營者進行全覆蓋監督檢查，並加大檢查力度和頻次，依法嚴懲重處食品安全違法違規行為。同時，還將強化與公安等部門的協作，對檢查中發現存在食品安全隱患的，堅決依法責令限期整改，並及時對整改情況進行復查；對存在食品安全違法違規行為的，堅決依法進行查處；對存在非法添加非食用物質等嚴重違法行為的，堅決移送公安機關，嚴厲打擊食品安全違法犯罪行為。各地各職能部門還將加大春季開學後疫情防控和食品安全的督查力度，以最大力度、最嚴措施，切實保障在校師生飲食安全和身體健康。
溫州市市場監管局提醒，各學校要積極引導做好家校攜手共管共治，培養學生養成良好的個人衛生習慣，築牢食品安全防線。（楊曉燕 陳軍 魯利軍）
