蓮貝勒愛美食
用料
重慶雞公煲的做法
【雞塊醃製】雞腿洗淨切塊(可以不焯水)，加入少許料酒、生抽、薑絲，抓勻醃製十五分鐘(去腥)；
【準備調料】麻辣香鍋底料、姜、蒜、小米辣、幹辣椒、乾花椒粒、香葉、八角、豆瓣醬、鹽、味精、老抽、生抽、蠔油、十三香；
【炒制調料】起鍋燒油，油溫約七成熱時放入薑片、蒜瓣(拍碎)、小米辣，翻炒均勻，再放入幹辣椒、乾花椒、八角，翻炒均勻，炒香；（ps：也可加入冰糖燒油炒糖色）
【炒香雞塊】調料炒香之後，開大火，加入提前醃製好的雞腿肉，快速翻炒均勻；加入麻辣香鍋底料、豆瓣醬、十三香、料酒、老抽、生抽、蠔油，翻炒直至完全煸幹水分，繼續翻炒兩分鐘（不要炒糊即可）；
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【燜煮雞塊】加入清水（沒過雞肉即可），加入香葉，蓋上鍋蓋悶煮十分鐘；
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【添加配菜】根據個人喜好與口味，加入蔥段、香菜、洋蔥、青椒、紅椒、胡蘿蔔、西芹等其他配菜（比如：土豆片、蓮藕片、菠菜、金針菇、腐竹、海帶等）
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【調味收汁】加入食鹽、味精，翻炒均勻，大火收汁（可保留少許湯汁），出鍋。
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沒有尾巴的豬頭
大家好！我是重慶發哥！作為一位重慶人，下面我就來分享重慶雞公煲的製作方法：。 1首先雞肉切塊，蒜薑切片，蔥白斜切刀，辣椒🌶️切粗絲，蔥苗切段備用；。 2準備一大盆，倒入雞肉、料酒、薑片，生抽、鹽拌勻醃製20分鐘；。 3砂鍋放適量油，油燒7成熱下花椒、辣椒🌶️、姜蒜片，蔥白爆香；倒入雞塊炒至表面變熟，倒入適量生抽、老抽炒勻，加入郫縣豆瓣醬炒香，放入一勺辣椒油炒勻，放少許醋，一罐啤酒，蓋上鍋蓋大火煮開，中火煮15分鐘，加入芹菜再燜5分鐘；。 4最後加入蔥段和雞精調味即可出鍋；一道美味的雞公煲就製作完成。
熊熊美食分享
首先回答下重慶雞公煲和辣子雞完全是二種做法。那麼重慶雞公煲怎麼做才好吃呢？
1.首先我們準備2個雞腿肉，在熱水中清洗2-3次，沖洗乾淨後，瀝乾水份，然後放入一個碗中。
2.接著我們往碗中的雞肉上放入2勺料酒、2勺胡椒粉、2勺生抽用手抓拌均勻後，醃製半小時。
3.起鍋燒油，將醃製好的雞肉放入其中，煎至變色，即可撈出備用。
4.再次起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、乾花椒、2勺豆瓣醬，炒至爆香然後我們放入煎好的雞塊，再放入1勺白糖、一勺老抽用來上色，翻炒均勻，然後加一罐啤酒。大火燉15-20分鐘左右。
5.最後再加上配菜，芹菜、香菇、洋蔥、青椒，大火燉5-10分鐘左右即可出鍋。
溫馨提示：調理比例儘量保持不變，因為調料比例變了做出來的雞公煲味兒也會變，如果雞塊增加對應的調料也應該增加。
