大牛薯薯
你好！我是“左左的食光“”的創作者，很高興來回答這個問題！
在正式回答這個問題之前，我想說一說小龍蝦也曾飽受各種非議。一種外國人不吃或不敢吃的物種，在咱們中國老百姓們的餐桌上搖身變成了一道非常搶手的下酒菜。這很大程度的原因，我覺得還是因為我們中華飲食文化的博大精深，小龍蝦被做成各種各樣口味的美食！
比如，我吃過蒜蓉小龍蝦、鹹蛋黃小龍蝦、麻辣小龍蝦、糖醋小龍蝦、五香滷煮小龍蝦、火鍋小龍蝦、還有各種口味的蝦球，就是將小龍蝦的蝦頭去掉，只留下蝦仁部分來進行料理。
今天分享一款我家中常做的一種川味麻辣小龍蝦的做法：
主要食材：小龍蝦 藕 萵筍 花菜 土豆等蔬菜
調味料：食用油 啤酒 火鍋底料 郫縣豆瓣醬 蔥 姜 蒜 乾花椒 幹辣椒 五香粉 孜然粉 鹽 雞精 老抽 蠔油 白糖 熟白芝麻 香菜
操作步驟：
第一步：首先將小龍蝦刷洗乾淨備用，將 藕 、萵筍 、花菜、土豆等蔬菜切成條狀，切得儘量大一些。
第二步：鍋中放適量的油，將小龍蝦放入炸至金黃撈出；然後將 藕 、萵筍 、花菜、土豆等蔬菜倒入鍋中，過一次油撈出備用。
第三步：起鍋重新倒油，放入火鍋底料、郫縣豆瓣醬、 蔥、姜、蒜、乾花椒、幹辣椒 爆香，倒入炸好的小龍蝦一起進行翻炒片刻，倒入適量的啤酒沒過小龍蝦，接下來放入鹽、老抽、蠔油 調味，蓋上鍋蓋煮20分鐘 。
第四步：待湯汁收到濃稠時，放芹菜段、五香粉、孜然粉、雞精、白糖調味即可起鍋。
第五步：起鍋撒上蔥花、熟白芝麻即可!
以上是我的小龍蝦吃法的分享，希望能有幫助！如果想要學習或者交流更多美食經驗，也可以去觀看我的美食視頻，一起學習與交流！
左左的食光
有麻辣的，有蒜香的，等等！
麻辣十三香小龍蝦】
【食材】：小龍蝦1斤、姜、蒜4瓣、十三香、幹辣椒、麻椒、米酒、白糖、八角、桂皮、鹽、生抽、老抽、菜籽油。
【做法】：
1、將小龍蝦清洗乾淨，去頭去蝦腸。文章最後附了小龍蝦的清洗方法，不要太愛我喲~
2、處理配料：姜、蒜切片，幹辣椒洗淨剪段（幹辣椒可以用溫水浸泡2、3分鐘，這樣洗得很乾淨喲），準備好八角、桂皮和麻椒。
做小龍蝦的食材
3、鍋內倒入稍多一點的菜籽油，燒熱後放入麻椒炸出香味（這樣可以讓菜籽油沒有異味），之後放入姜蒜片、幹辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。很多人喜歡用豆瓣醬炒紅油，但是我個人覺得菜籽油炒出來的小龍蝦比豆瓣炒的口感更鮮一些，而且不會被濃香的豆瓣味所覆蓋。
4、放入小龍蝦不斷翻炒至變色，加入鹽、生抽、老抽、十三香翻炒均勻。
炒料
5、沿著鍋邊淋入米酒，接著加入一大碗清水，加蓋中小火燜煮至湯汁變濃，5分鐘左右為宜。龍蝦上有很多細菌，一定要煮熟了再吃，所以量多的話，煮的時間可以適當延長。
6、湯汁快乾的時候，加入適量白糖調味即可出鍋。如果感覺鹽不夠的惡化，可以再加點鹽繼續燜一小會兒。
婁大亮
作為一個在武漢生活的人，小龍蝦是夏天必不可少的美食。特別是潛江的小龍蝦，特別好吃!
我比較喜歡吃這些口味的小龍蝦👇
【油燜大蝦】
武漢的油燜大蝦跟別的地方的油燜大蝦不一樣，別的地方吃油燜大蝦可能是用基圍蝦吃的，而武漢是用小龍蝦吃的。油燜大蝦的重點就是油很多，可能要放上小半鍋的油。
不過加上麻辣醬，香辣醬，郫縣豆瓣醬，以及剁椒醬一類的醬料，使得小龍蝦特別好吃。那個湯底用來煮熱乾麵也超棒👍
【蒜蓉蒸蝦】
我在武漢吃到的蒜蓉蒸蝦，還適合在別的地方吃到的不一樣，別的地方都喜歡用基圍蝦來做。
說實話，我第1次吃到蒜蓉蒸蝦，就被它給驚豔到了。它不同於油燜大蝦那麼辣的過癮，蒜香味給人一種甜甜的感覺。同樣蒜蓉蒸蝦中的醬料在吃完蝦之後，用來拌熱乾麵也超級好吃。
【香啤小龍蝦】
這一款小龍蝦毫無疑問是要用啤酒來做的，我平時挺喜歡吃啤酒鴨的，感覺菜裡面加一罐啤酒，可以給這個菜帶來不一樣的靈魂感覺。
每次吃這款紅燒香啤小龍蝦，都給我一種味覺盛宴的感覺。其實做油燜大蝦的時候也可以放啤酒，但是我覺得因為油燜大蝦它的味道本來就很重，加了啤酒你也吃不出很多啤酒的味道，但這一款就不一樣，這一款主要是用醬油來提味，加入啤酒之後你吃會有一種啤酒的香醇味。
希望我的分享能夠幫助到你😊
