我的童年是在外婆家度过的，那时候外婆家有一个小货铺，里面常卖些瓜子香烟白酒糖果等小商品，方便面也是其中之一。那时农村经济条件不好，小孩子嘴挑，不喜欢吃自己做的饭，外婆就会给我们煮方便面，放点青菜，打个荷包蛋，简直就是享受了。在忙碌的工作之余，泡一碗热气腾腾的泡面，吃一大口面条，再喝一口汤，一阵满足感油然而生；不过超市货架上的方便面品种越来越多，口味也越来越丰富，却再也找不回儿时的那种感觉了。
在我们常见的食物中，恐怕没有谁能如方便面这般饱受争议了：爱它的人赞其方便又美味，讨厌它的人则认为其是名副其实的“垃圾食品”。那么方便面究竟是天使还是魔鬼呢？今天我们就来唠一唠：
从营养角度讲，方便面是典型的高能量密度的食品，由于其主要成分是小麦粉，经过油炸后其脂肪含量大大增加，调料包中也添加了不少油脂，使得其能量如火箭般蹭蹭往上窜。根据计算，每包X师傅牌的方便面其能量高达528kcal，分分钟秒杀100g稻米或小麦所含的能量。其三大产能营养素的供能比分别为蛋白质7%，脂肪50%，碳水化合物为43%，与中国居民膳食营养素推荐摄入量推荐的比例相去甚远。此外，方便面中还含有大量的食品添加剂及钠盐，长期过多食用会造成肥胖及其他慢性疾病，由此可见方便面确实是“劣迹斑斑”。
但是对于灾区的人们来讲，方便面却是个好东西，因为它便宜并且方便运输和储存，可以为饥寒交迫的人们快速提供能量，所以我们在救灾现场看到最多的除了矿泉水就是方便面了。
前面我们说到方便面的种种劣迹，这下爱吃方便面的小伙伴们可急了：不吃吧，馋！吃吧，又担心健康，这可如何是好呢？别担心，作为营养师，我当然有办法让小伙伴们健康和美味兼得啦！不信？请听我细细道来：
首先：正确选择相对更健康的泡面。因为非油炸型泡面尤其是蒸熟面的能量要显著低于油炸型方便面，而且由于没有经过高温油炸其对营养的破坏相对也较小，因此建议在选购的时候优先选择非油炸或蒸熟面。
其次：给面饼洗洗澡。打开泡面后先不要急着享用，可以用热水将面饼漂洗一遍以去除更多油脂，并将调料减半使用，这样可以大大减少油脂和钠盐的摄入，从而降低其带来的健康风险。
最后：选择合理的泡面搭档。一直以来，很多人认为泡面搭档就是火腿肠。其实它们一点也不配，因为二者均属于高能量高脂肪低蛋白质低微量营养素的食物，搭配食用除了让能量更高，并没有其他益处。而相比之下，一份富含优质蛋白质和微量营养素的食物与泡面才更配哦。我们在吃方便面的时候一定要搭配其他富含优质蛋白质和微量营养素的食物，如新鲜蔬菜水果、豆制品、荷包鸡蛋、瘦肉、鱼类等。
这下，有小伙伴就问啦：有了这三道护身符，是否就意味着泡面就可以随意吃了呢？当然不是！无论我们怎么改变，也都不可能让方便面如新鲜食品那么营养。泡面的高能量高脂肪高钠盐的营养特性并未改变，因此还是少吃为妙。
方便面是人类科技发展的产物，它的诞生为人们的生活提供了不少便利，虽然从营养角度讲它并不合格，但是其作为食物，本身就没有好与坏之分，更多的是看我们如何来利用它。作为营养师，我们虽然不能让它如新鲜食品一样健康，但如果能利用营养学的原理减少其健康隐患也未尝不是一件好事!
