餐饮创业，大致有两种形式：一种是自建餐饮品牌发展壮大；一种是加盟已有的餐饮品牌开拓疆土。
大多数的餐饮小白还是会选择餐饮加盟，因为这样门槛比较低，还可以会的高回报。
但是大多数的加盟快招公司（或者皮包公司）主要就是靠坑“餐饮小白”圈钱。
加盟的坑是怎么形成的？
- 餐饮小白入局餐饮，不做任何调查
不做市场调查、商圈调查、客群调查、品牌调查，这些都是对自己的不负责任。
【产品】如果产品不符合开店位置客群的口味，基本就是失败。
【价格】有些价格在一二线城市是吃的开的，但是到了三四线城市就吃不开了。
【人群】开店位置的人群如果是老年人，开奶茶店就是不合适的。
- 加盟某个餐饮品牌之后，就觉得总部都是对的
加盟总部的“样本店”是有地域区别的，有可能在A城市合适，B城市就不灵光了。为什么呢？
因为店铺的人群不一样、城市不一样、消费习惯也不一样，很可能就是“水土不服”。
有些人加盟是顶着巨大经济压力开店的。这类人资金紧张，很可能熬不过“回本期”。
- 加盟公司总部给你挖坑没商量
加盟公司有好有坏。有些专注餐饮品牌，有些单纯就是为了割韭菜、圈钱——快招公司、皮包公司。
那些加盟公司怎么给你挖坑呢？
- 广告劈天盖地，宣传花里胡哨
“加盟费1W~5W，回本周期6个月”，“前100名免费加盟”等，看着让人很心动。
为了引你入局，制造“堂食火爆”、“外卖9999+”的假象。
在合同上，埋下陷阱，什么管理费、什么违约赔偿之类的，骗你不懂法律。
- 加盟的最后很可能就是“给你卖货”
加盟之前，“鞍前马后”、“嘘寒问暖”；
加盟之后，“销声匿迹”、“热情退却”、“再也没有联系了”。
加盟总部，基本等于“没有任何管理”，唯一联系你的可能就是“要订货啦”。
购买料理包、食材、原材料、酱包等，价格比市场高。完全不顾加盟商的压力。
- 加盟的品牌没有后续的更新
加盟总部在该品牌上不再投入研发成本，或者是装模作样，研发一下，更新一下所谓的“新品”。更新速度一次比一次慢，完全跟不上市场的变化，之后只能被市场淘汰。
如果还是选择加盟，建议考虑以下几点
- 餐饮品类；
近些年，“小而美”的餐饮品类齐齐开花，层出不穷，选好“品类”决定了很多东西。比如成败。
- 出去走走，多多调研；
- 重视餐饮的产品实力。产品为王，这个是真理。
- 分析客群，看消费能力、消费习惯、口味需求。
- 餐饮营销固然重要，但是核心还是产品，其他都是服务。
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