用户6789249367575
您好，我是私厨奶爸大宝。很高兴回答这个问题。桂皮的味道属于那种甜中带辣，但是本身并没有辣椒辣。桂皮是常见的中药，同时也是作为香料比较被广泛使用的。对于卤煮、炖煮可以增加肉香味。
那么比较常用的当然就是卤煮和红烧这些菜。比方说红烧肉、卤肉饭、卤蛋、卤猪蹄等等。
做为重要的卤味香料，一般和八角、香叶搭配在一起。香味十足，回味无穷。切记每次用少量即可，根据菜量考量适当放少许起到提香的作用。
下面介绍一个我个人喜欢做的菜，虎皮卤蛋。这个菜也会用到桂皮，希望对您有帮助。
食材：煮熟的鸡蛋
桂皮1块、八角1块、香叶2片
盐、鸡精、酱油、糖
方法：1，锅中烧油，将鸡蛋用小刀在外部划刀，然后放入锅中煎至虎皮微焦状。
2，加清水末过鸡蛋，放入桂皮八角香叶。加盐、鸡精、酱油、糖。炖煮20分钟。
3，待汤汁浓稠，出锅装盘。外皮虎皮状微焦口感紧致有嚼劲，内部松软入味甜鲜可口。
桂皮的作用就介绍到这里，希望对您有帮助，我是私厨奶爸大宝，没学过烹饪只是爱好做菜。感谢收看。
私厨奶爸大宝
您好！很高兴回答您的问题！
桂皮味道刚开始我也不喜欢那个味道，就觉得他味道怪怪的，后来看很多美食要用到它，大多炖菜放桂皮的时候多，特别是炖肉，听一位厨师朋友和我说的桂皮可使肉祛腥解腻，让人食欲大增。您以后炖肉可以尝试放点桂皮，我炖牛肉经常放千万不能放多，放多了就画龙点睛了，起反作用了，它的味道会盖过肉味的。炖肉时在添汤后放一点桂皮就可以的。
总之，桂皮是辅料，味道有点怪，但可以解腥味，不要多放，放一点借味就可以的。适合炖菜放点桂皮，炖菜在添汤后加入桂皮就可以的。但愿我的回答能帮到你，祝您快乐！
丽享美食
桂皮什么味道很难跟你说，桂皮是属于卤菜里面的一种卤料，正常桂皮如果比例较好，卤过之后都有点甘味，如果放多会比较苦，我做了一个红烧肉的视频就有说过，桂皮放多会苦，这么说吧，如果你要卤东西，桂皮，八角比例是2比1，你按这个标准，做出来的菜就可以达到80多分，还有一点在你不确定的情况下，卤料这些尽量放少一点，不要放多，这些卤料算是中药材的，加上酱油，这些东西一起做也不是很好，卤菜也尽量少吃比较好，
