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香煎武昌鱼
原料：武昌鱼、绿菜花、彩椒、葱、郫县豆瓣、生抽、料酒、糖、盐、水、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、武昌鱼鱼背切花刀。
第2步、准备葱姜蒜。
第3步、准备绿菜花。
第4步、准备彩椒。
第5步、鱼背拍点干面粉。
第6步、锅烧热，用鲜姜擦下锅底，然后倒油。
第7步、放入鱼中小火煎炸。
第8步、炸成金黄翻面继续煎炸。
第9步、煎炸好的鱼，鱼炸的老些更好吃。
第10步、另起油锅放入煎葱姜蒜。
第11步、葱姜蒜放一边，另一边炒郫县豆瓣。
第12步、佐料炒匀后放鱼，放生抽，料酒，糖，醋和少许水，盖盖焖1～2分钟。
第13步、鱼翻面再煎一会儿。
第14步、撒上彩椒和剩余的葱叶。
第15步、成品图。
梁昕宸美食
对于武昌鱼，可能吃的人比较少，但是它确实我国主要淡水鱼之一，而且武昌鱼不仅肉质鲜美，还具有丰富的营养价值，老人小孩都非常适合食用，因为它的鱼刺也不是很多。武昌鱼基本上没有什么禁忌，人人都可食用。但是很多人担心自己做的武昌鱼不好吃，想要把这道食材做的美味。那么，武昌鱼怎么做好吃？其实一般的鱼肉做起来也是非常容易的。
像武昌鱼这类的鱼，很多人都比较喜欢吃它的自然味道，所以大多数都是清蒸，直接保留了它原有的味道，细腻的鱼肉，吃进嘴里都有回甘的美味，用少许的姜丝进行去腥就可以了，在家做法也是非常简单的。
如果是想要在家里做清蒸武昌鱼，那么可以先购买一条大小合适的武昌鱼，处理干净之后，直接整条鱼不用切，只是在鱼身上划几个口子，这样好让盐等入味。之后就用盐、料酒等腌制一段时间，再在鱼身上放置一些姜片、葱段等，放入锅内蒸大概15-20分钟，再把鱼拿出，把姜、葱段去除。然后在鱼身上淋上一些专用的蒸鱼豉油，再放上新的姜丝、葱丝，烧点热油淋上去就可以了。
这样直接清蒸武昌鱼，就完全保留了鱼的原汁原味，吃起来鱼肉清淡爽滑，非常符合大众的口味，所以在家中这样做武昌鱼，家人不仅爱吃，还不会很复杂，非常的方便。
但是有很多人还是喜欢口味重一点，所以可以选择把武昌鱼红烧。一般红烧武昌鱼跟红烧其他鱼的方法步骤都是差不多的，先把武昌鱼煎成金黄，记得两面都要煎到位，然后把鱼肉装盘。再把自己喜欢的配料下油锅煸炒一段时间，把鱼倒入再加入一定的水慢慢的炖煮，直到汤汁收的差不多了，装盘再撒上一些葱花，这道美味的红烧武昌鱼也就做好了。
武昌鱼怎么做好吃？其实不管是清蒸还是红烧，亦或者是油焖等等，都能把武昌鱼做的非常好吃，而有些人之所以会说做不好，可能是蒸鱼时间太短或者盐放的比例不对，不过这个并不是大问题，只要多做几次，就能熟能生巧了。
神射手埃里克戈登
作为湖北人，我一直以为武昌鱼和鳊鱼是两个不同的品种，经过查阅资料，才得知人们常说鳊鱼是武昌鱼、团头鲂和三角鲂的统称。
武昌鱼因毛主席的“才饮长江水，又食武昌鱼”闻名遐迩，是湖北水产养殖里占比很大的一种淡水鱼。在湖北，武昌鱼的大致分为清蒸和红烧，不过有些地方也喜欢把武昌鱼做成风干鱼，再烧着吃。
我个人和家人都觉得新鲜的武昌鱼更好吃一些，清蒸的武昌鱼肉质虽然比不上海鱼的蒜瓣肉，色泽倒也清爽，入口还算鲜嫩，唯一的缺点就是刺稍微多一些。红烧武昌鱼，味道比较丰富，色泽也很吸引人，有些人觉得清蒸的武昌鱼有腥味，大多都会选择红烧武昌鱼。
清蒸武昌鱼
食材：武昌鱼、生姜、香葱、料酒、小米辣、蒸鱼豉油
步骤一：把武昌鱼清理干净，肚子里的黑膜和血水彻底清醒干净，然后把鱼头和鱼尾切下来。把鱼身切成五毫米宽的块状，鱼肚处不要切断。
步骤二：把鱼肉放入盆中，放入姜片和葱段，倒入少许的料酒，下手抓拌均匀，腌制一刻钟，然后把鱼身摆入盘中，形状类似于孔雀尾。
步骤三：蒸锅中注入适量的清水，大火烧开后放入鱼盘，大火蒸十分钟左右，取出鱼盘后倒掉鱼盘里的蒸汽水。
步骤四：倒入蒸鱼豉油，撒上葱姜丝，鱼背处摆上小米辣，然后浇上热油，就可以开吃了。
红烧武昌鱼
食材：武昌鱼、生姜、香葱、大蒜、干辣椒、淀粉水
调味品：食盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉
步骤一：把武昌鱼彻底清理干净后打上十字花刀，然后抹上适量的盐，料酒和姜丝，腌制十几分钟，
步骤二：香葱切葱花，生姜切末，大蒜切末，干辣椒切段。锅中倒入适量油，油热后放入腌制的武昌鱼，煎成金黄色。
步骤三：放入蒜末，姜末和干辣椒炒出香味，然后倒入适量的开水，再加入适量的生抽、老抽和白糖。
步骤四：汤水快收干时，将鱼肉先装盘，然后倒入淀粉水，加适量的胡椒粉，将汤汁收至浓稠浇在鱼身上，最后撒上葱花即可。
