浙江日报
从杭州出发向西而行，一入“胡柚之乡”常山境内，漫山遍野的柚子树就映入眼帘。
胡柚是常山特有的柑橘品种，全县种植面积达10.5万亩，年产量12.1万吨。历经30多年良种选育、推广栽培，胡柚已成为当地农业主导产业和农民增收的支柱产品。
橘柚垂华实，乃在深山侧。近日，正逢胡柚花芽分化、病虫害防治的关键时节，我跟随几位来自省农科院的科技特派员，深入常山县的山间果园，走入多个胡柚加工车间，感受科技给常山胡柚带来的精彩生命旅程。
施肥清园不误农时
走上一个10多米长的坡道，我们便进入常山县球川镇九都村的明鹰果业专业合作社桐门寺胡柚园，连绵的红土坡淹没在一片绿色之中。
“看这修剪手法，高手啊！”在一棵1米多高的胡柚树前，省科技特派员、省农科院柑橘所助理研究员聂振朋突然停下脚步。眼前的这棵胡柚树枝繁叶茂，但可以看到几处小枝条修剪后留下的新鲜白痕。聂振朋告诉我，这种修剪方式很有技巧，既较少损伤果树，又为果树生长争取到更充足的光照。
在翻看过几处胡柚树的叶子，观察过林间枝叶的堆放情况后，聂振朋松了一口气。他告诉记者，黑点病是春季病虫害防治的一大重点。黑点病是由寄生于枯枝败叶中的真菌引起的，春季雨水多，更易暴发病虫害，需及时做好修剪清园工作。前期因受疫情影响，他不能实地来指导，就给几位胡柚种植大户打电话嘱咐相关事宜。如今，看到果农做得很好，他心中放心不少。
“今年我的几个基地每天供货量在50吨左右。最近复工复产后订单量较去年同期有明显增长。这几天供货量尤其大。”胡柚园主人、常山县胡柚产业协会会长汪明土说。10多年前汪明土就开始做胡柚生意，如今在世纪联华、永辉等大型超市，都能买到他种的胡柚。汪明土说，下一步他想做好优质果生产，含糖量和果形都是他关注的问题，希望能从专家这里得到更多专业指导。
对于汪明土的想法，几位特派员心里其实早有了对策，“秘方”就在几位专家带来的数百公斤植物用益生菌肥料里。“益生菌肥料有疏松土壤、改善土质的作用，去年我们已在甘薯、红美人柑橘种植中做过试验，对胡柚糖度的提高等应该很有帮助。”省胡柚团队科技特派员首席专家、省农科院食品所陆胜民研究员说。
望着眼前果园里的红土，陆胜民算了一笔账：“一年施2至3次肥，一亩地400元左右的成本，还能有效减少农药用料，对果农来说是很划算的。”其实，就在前一天，常山县的青石镇、大桥镇等4个试验示范点就收到了陆胜民团队送来的总计200公斤的益生菌肥；常山县何家乡的一处林场基地还专门设立了益生菌肥料生产供应点，未来他们计划在当地进一步推广该肥料的使用，提高胡柚品质。
深入开发挖掘潜力
皮肉分开，胡柚外层果皮用白糖腌制去苦味，放入大锅中蒸煮，打包送入冷库……我穿上白色工作服，随常山县柚乐食品有限公司董事长章余军走进生产车间，只见一道道胡柚果脯制作工序正有序进行中。“如何在降低含糖量的基础上保障果脯甜度？”“如何延长果脯保质期？”见到科技特派员，章余军立马抛出了一串问题。
“传统果脯制作都是用糖煮，含糖量高还粘手，可用木糖醇替代制低糖果脯；还可使用真空渗糖的方式，低温制糖，减少制糖过程中对胡柚所含黄酮成分的损失。”陆胜民说。
在常山县，像柚乐这样的胡柚加工企业有不少。常山县农业农村局胡柚产业发展中心专家汪丽霞说，经历数十年发展，常山胡柚面临着深加工规模不大、品牌知名度低、市场占有率不高等发展短板。为推动胡柚产业健康发展，常山县积极推动企业与科技特派员的技术合作，完善合作机制，大力推动胡柚从由“销售口味”向“销售健康”转变，由“普通水果”向“功能水果”转变，由“销售鲜果”向“精深加工”转变。
在柚都生物科技有限公司的一个产品展示柜前，几包深蓝色包装的咖啡引起了我的兴趣。“胡柚还能做成咖啡？”我好奇地问。“没错！我们今年要推一款胡柚味的咖啡。胡柚本身有一种苦味，加入咖啡后，会使咖啡的苦味更绵长，味道很不错。”公司董事长程晓鹰说，他们还想全面开发胡柚系列产品，除了胡柚咖啡，胡柚酒等都在开发计划内。“从年前开始，我们就一直在与省农科院食品所洽谈合作的事，接下来这些胡柚深加工项目将一一开始实施。”程晓鹰说。
省胡柚团队科技特派员、省农科院食品所副研究员邢建荣说，柚皮苷、新橙皮苷等黄酮类物质是胡柚主要有效成分，具有抗氧化、降血糖、缓解呼吸道症状等功效。目前团队正在对这些有效成分作相关基础性研究，为之后胡柚产品的深入开发打基础。
多点开花助农增收
把胡柚的价值发挥到极致，是省胡柚团队科技特派员的目标。从过去鲜果独大，到如今青果以新“浙八味”衢枳壳入药、加工成食品饮料，常山胡柚已实现全果利用。目前常山县拥有10余家胡柚精深加工企业，以饮、食、健、美、药、香、料、茶八大类为产品开发体系，产品包括胡柚精油、精油面膜、柚子茶、胡柚酵素、胡柚囊胞等10多个产品，年鲜果加工量在2万吨以上，产值约4.5亿元。
在常山倚山久胡柚深加工厂，一款由企业与省胡柚团队科技特派员历经5年多研发而来的胡柚酒，去年刚刚完成中试，今年即将投入市场。“新型胡柚休闲食品开发与产业化应用”“胡柚果酒发酵工艺技术研究及产品开发”……在倚山久胡柚深加工厂负责人廖晓骏的办公桌上，一本本有关胡柚产品开发的科技项目验收材料见证着这些年特派员团队与企业的研发历程。廖晓骏告诉我，目前厂内正在改造车间、升级生产设备，未来计划与特派员们一起开发更多胡柚深加工新产品。
“制酒对胡柚原材料的需求远大于其他产品。往常每年我们的胡柚收购量约为300吨，胡柚酒规模化投产后，收购量可以翻一番，对农民增收很有益处。”廖晓骏说。
常山有“三宝”：胡柚、山茶油和食用菌。常山县科技局局长李岳飞说，目前常山共有个人特派员12名，团队特派员3个，经过10余年的科技耕耘，除了蓬勃发展的胡柚产业，常山还引进了紫番薯、猕猴桃、薄壳山核桃、蓝莓等作物新品种，它们都成为振兴常山农业、致富一方百姓的重要推动力。“未来，我还想邀请更多科技专家入驻常山企业，助推胡柚等农产品深加工产业转型升级。”李岳飞说。
来源：杭州网
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