名揚隴海三千里，味壓河洛第一家，說的居然是這個美食

中华美食博大精深，对于生活在中国的吃货们绝对是天堂般存在！中国地大物博，不同省份区域都有各自独特的美食，有的甚至传承了几百年甚至上千年！今天给大家介绍一个洛阳地方美食新安县烫面角！

烫面角是新安县地方传统风味小吃，创制于民国三年（1914），已有80多年历史。时有开封人任老大与本县人王金斗，于新安县火车站开设餐馆，出售“老任烫面角”。由于配方科学，制作讲究，所制烫面角软皮紧，外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴；吃起来鲜香不腻、美味可口，有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉。东都漫士《洛阳赋》中曾写道：“不翻汤百年名吃，烫面角四海名扬”。

对于一些走南创北的吃货们第一次见到这个烫面角，一定会在嘀咕这不就是沙县小吃里面的大号蒸饺么？新安烫面角究竟和普通饺子有什么区别呢？秘密就在它的用料和烹饪上。烫面角的食材需要耗费心力去精挑细选，只选择上乘胛臀处的鲜猪肉做馅儿。然而现在大多数猪的养殖方式都争一个快，短短3个月就出栏宰杀，违背了猪自然生长的规律，让人很不放心啊。九月香猪肉对猪仔采用严格的科学管理模式，从选种到输出，全城把控。猪仔的生活环境优越，无污染的水源和空气赋予了猪肉来自大自然的鲜香口味，自由的活动空间使肉质更加紧实Q弹，自然慢长到9个月出栏。正是烫面角所追求的极品猪肉。

将挑选好的九月香猪肉剁碎成末，加入各种调料和肉汤搅和均匀做馅儿。再用开水把面烫好，擀成皮，包成新月状的面角，搁笼子里蒸10分钟就能吃了。烫过的饺子皮口感柔韧，又形似新月，晶莹可爱。肉味鲜香，令人食指大动。