错过了“秋天的第一杯奶茶”没关系，秋天的“鲜虾”目前正大量上市，而且虾肉鲜嫩正肥美，最关键的是价格亲民。在我们这里的早市上，活蹦乱跳的大虾才18元一斤。这个价格比起飞上“云端”的猪肉可实惠多了。而且味道及营养同鱼肉相比有过之而无不及，更不用担心鱼骨刺择不干净卡喉。称得上是老少皆宜的一道“鲜”。今天就与大家分享一道“酥炸虾”，是用虾肉裹上玉米面放入油锅中炸熟的。炸虾，不用调糊，裹上这种粗粮面，简单省事更香酥。
以往这种鲜虾，我家大多会选择保留食材“原汁原味”的清蒸方式。但偶尔节日家宴时，也会做成“酥炸虾”，满足一下平时不经常吃又迫切想吃的那颗心。哈哈，恰逢节日偶尔吃点油炸食品也不为过，对吧？海虾作为优质蛋白来源的代表，它还富含多种维生素及矿物质。并且海虾“味甘，性微温”在这个越来越冷的秋季食用很适宜。所以秋天，吃肉吃鱼不如吃它，味鲜肉嫩正肥美，炸一炸香酥吃过瘾。接下来就把这款酥炸虾的详细做法分享给大家，一起来看看吧！
【酥炸虾】
【食材】：鲜虾8只（约200克左右）、玉米面20克、玉米油适量
【调料】：海鲜酱油3克、盐2克
调料的用量大家可以根据个人口味适量添加。
【步骤】
1、把海虾清洗干净后，去掉头部剥掉外壳，虾的尾部及外壳可以保留不去掉，炸熟后捏着虾尾吃更方便。然后再挑去腥味主要来源的虾线，并用刀沿虾仁背脊划开备用。（如图所示）这样做是为了让虾肉更容易裹上玉米面。
2、虾肉处理好之后，我们在准备好的玉米面中倒入适量海鲜酱油和盐，并用手揉搓抓拌均匀备用。在这一步中，玉米面是不需要加水的。
3、把准备好的虾肉放入拌匀的玉米面中，使虾肉表面均匀裹上玉米面备用。为了防止炸虾时，虾肉表面的玉米面过多脱落到油锅中，我们可以用一只手捏着裹满玉米面的虾肉“小尾巴”，用另一只手轻轻拍打一下虾肉，让没有粘牢固的玉米面提前脱落。这样油锅中就不会出现太多玉米面而形成浮沫了。
4、锅中倒入适量玉米油，油温7成热时，把裹满玉米面的虾肉缓缓下入锅中，炸至表皮金黄酥脆尾部翘起时，就可以捞出锅了。出锅后的“酥炸虾”，稍微放凉一些，一口一个香酥鲜嫩真过瘾，比大鱼大肉还好吃，喜欢的朋友也试一试吧！
【小贴士】
1、海虾本身自带咸味，所以这款“酥炸虾”的虾肉没有用盐腌渍，如果喜欢咸味更重一些的朋友，可以在玉米面中多放一些盐来增味。尽量不要用盐直接腌渍虾肉，以免虾肉脱水，炸熟后口感发柴。
2、这款“酥炸虾”，不调糊裹上玉米面炸一炸，外皮更酥香，因为玉米面中加入了海鲜酱油和盐，吃起来外皮酥脆咸香有点类似锅巴的口感味道。大家不妨一试哦。
3、玉米面中加入酱油和盐之后，尽量用手揉搓均匀，这样炸出的“酥炸虾”就不会有咸淡不均的口感了。
4、做这款“酥炸虾”时，尽量用刀把虾仁沿背脊切开，这样不仅让虾肉更容易裹上玉米面，而且还更容易炸熟，虾肉也更入味。
秋天的这一份“酥炸虾”，希望你会喜欢呀！国庆节和中秋节快到了，提前祝大家节日快乐，阖家团圆！
今天的分享就到这里了，我是木子墨染，每天都在线分享好吃的美味，感谢此刻的你出现在我的美食世界。关注我美食不走丢，我们一起发现更多美食吧，明天见啦，等你哟！
