臭屁醋有着“液体榴莲”的美称，是佛山本土的特色美食。臭屁醋是由米醋酿制而成，因此会产生一股异味，不喜欢的人会觉得奇臭无比，但喜欢的人却会觉得越闻越香。臭屁醋名字虽然不好听，但其实是一碗飘着浓郁醋香、有菜有肉的老火汤！在佛山，很多人可以说是闻着臭屁醋的味道长大的。“闻起来很臭，吃起来很香。”这是吃货们对它的统一评价。佛山有一种特色美食，叫做“臭屁醋”，你吃过吗？
臭屁醋的食用方法很特别，可以放不同的材料下去煮着来吃，最常见的就是加入：猪脚、番薯、黄豆、鸡爪、姜煎蛋等，入口香醇，吃过都很难忘。夏天喝了它能提神醒胃，冬天喝了它便觉全身暖和，长期饮用还能延年益寿，因此它又名“长寿醋”。
以前一听是“臭屁醋”，我开始以为臭屁醋是臭的，其实入口后并不臭，并没有想象中的酸，而更像平时家里做的老火汤，咸鲜中带点酸味，丝微的浓稠感增添了口感，还有一股淡淡的米香，这是一种让你爱上忘不掉的味道。作为佛山本土的特色美食，几乎家家户户都会这门手艺。最开始是村民自酿给孕妇坐月子时滋补用，后来因为其具有补中益气、消滞开胃的功效，在民间广泛流传食用。尤其女人坐月子的时候，几乎每天都要吃一碗，很滋补。
如今，臭屁醋已经是佛山最具特色的传统美食之一。以前卖醋的多是一碗碗的街边小吃，很少有当主食的。而近年来逐渐流行起用臭屁醋来开锅，下锅煮醋的配菜、配肉也多样化起来了，像猪脚、梅菜、番薯、排骨、鸡肉、等都可以作为臭屁醋火锅的配料。在佛山，臭屁醋已经融入了人们的日常生活，它只是我们岭南文化一脉传承的一个缩影，美食以其特有的文化属性在很多人的耳口相传，让无数人感受着不同的味觉体验。一碗臭屁醋，勾起了多少人的美好回忆！小伙伴们，佛山有一种特色美食，叫做“臭屁醋”，你吃过吗？
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