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礼仪是一个人的内在修养和素质的外在表现,是人际交往中的一种艺术,也是一种形式美,是人心灵美的外在体现。当今人们对吃喝的理解已不只是维持生命的一种手段,而是一种享受,同时也是一种交流方式。西餐不仅以它健康、合理的食品搭配而受到欢迎,而它那追求严谨、极具审美情趣的进餐氛围更受到美食家们的赞赏。
姿态
规范的姿势非常重要,例如,坐姿应保持稳定,不能前后摇摆。可以这样想象:你的背后藏着一只小老鼠而一只小猫卧在你的膝盖上—一应腰板挺直,膝盖放平。无论男女,用餐时跷起二郎腿都是不美观的而且失礼。再者,将腿跷起,餐巾就不能平放在腿上,衣服也容易搞皱。另外,移动腿部稍不留意就会碰到桌子,使桌上的餐具摇晃而惹出意想不到的麻烦。众多难堪而令人不快的情景,大都因这类不合宜之举而造成。在美国或英国,当一只手用餐时,另一只手可以放在膝盖上。而在欧洲大陆就不同了,两只手都要保留在桌面上。但要注意:不能用手臂支撑身体,靠在桌子上,也不能双手交叉在胸前,只是把手腕轻轻搭在桌上。手指要自然平稳地放在桌上,不可在桌上乱弹或玩耍餐具。还需注意:即使坐在椅子上时间过长腿脚感到不适,也不可把鞋脱掉;胸部与桌子的距离要适当,不可太近也不可太远。
进餐
用餐时,一般右手拿刀或勺,左手拿叉,杯子也用右手来握。身体不要过于接近餐盘,用餐具把食物送到嘴里,而不要把盘,碗端起:谁也不会来抢你盘子里的食物。需注意在进汤类食物时,应避免发出向嘴里抽吸的声音如果汤温较高,可稍等片刻再享用不可举盘直接倒入口中
●应闭嘴咀嚼食物,口内含有食物时切记饮用酒等饮料。
●食用面包切记:不可用面包来叫蘸盘子里的汤(特别是有身份或讲究的女士更要避免此种举动);面包要放在专用的小盘里或者桌布上,不应放在你进餐盘的盘边;用黄油抹面包,在一块小的面包上抹上少许黄油,用手掰开食用,切勿用刀去切或者用牙去咬;面包只在进汤或头盘菜时食用
●如不想饮用葡萄酒,可以客气地说:我不喝酒。谢谢。”不要用手盖住杯口。
●谈话时,应将刀叉放在盘子上。手里握着刀叉时切勿指手画脚地谈论,也不要将刀叉竖起,这会让人感到胆战心惊”,而且的确有对自己或他人造成伤害的危险。在桌上切勿放肆大笑或大声喧嚷。
●忌讳口中或体内发出声响,用餐时或饭后不可打嗝儿.吧唧嘴。不可在桌上当众化妆、补妆或整理衣饰。
●不可用自己的餐具为他人夹菜、舀汤或选取其他食物
●不可毫无掩盖地当众剔牙
使用餐巾的规矩
●当主人宣布开始用餐时,客人才可取下餐巾,否则会被误解成你有些迫不及待
●餐巾应放在膝盖上,以防止衣服弄脏。另外,用来擦掉挂在嘴边的食物、油污等
●不可用餐巾来擦餐具,一方面不雅观,另外主人会认为你弃他的餐具不干净。
●餐巾不是手绢或手帕,不可用它来擦鼻涕或擦汗
●在喝饮料之前和之后应用餐巾把嘴擦净,注意:只是擦净而不需要在嘴上使劲抹。在这里需特别提醒女士,为了避免口红沾在餐巾上,最好在餐巾里再垫上一块小纸餐巾。
●餐巾不是抹布,不可用来打扫桌上的残渣使用餐巾时不应像摇晃小旗子,如果餐巾过大可折叠后放在膝盖上,千万不可随意乱拧。
