大家好，我是泉城李姐，济南放心肉店的五花肉都涨到48啦！那就吃鱼吧！今天去早市买了条河鲜，大家看看是什么鱼？我以前没见过这种鱼，以为是鲶鱼呢，卖鱼老板告诉我叫清江鱼
我百度了一下，原来清江鱼是湖北长阳清江库区所产的所有鱼品的总称，而这种鱼叫鳉鱼，模样有点像鲶鱼，也是无鳞鱼，但价格却是鲶鱼的2、3倍，营养价值也挺高的。卖鱼老板已帮我处理好了鱼，回家清洗干净就可以做了。我今天要做个酸菜鱼版的清江鱼，配料也准备好了：酸菜鱼料包，香菜几颗，海鲜菇、蟹肉菇一把，豆油皮一包
鱼切薄片码入盆内，将酸菜鱼料包中的码味包撒入鱼肉中，再倒入少许料酒翻拌均匀待用。将菇类去根洗净盘中备用，豆油皮切成2*5厘米的长段备用，香菜，姜，蒜各切沫备用
开火热锅凉油放入姜蒜沫煸锅，炒出香味放入酸菜翻炒2分钟，锅内倒入能没过鱼肉的开水，先把鱼头放入锅内煮上，因为鱼头比较难熟，待酸菜挥发出香味后再依次把鱼肉段码入锅内，盖上锅盖煮上5分钟，再将菇类和豆油皮都倒入锅内，菇类和豆油皮很好熟的，所以煮上5分钟就可以调味出锅了，将酸菜鱼料包中的调味包撒入锅内，因为料包内有盐不用再额外加盐了，也可以尝一下汤味适当增加盐味，最后关火出锅，再撒上香菜沫就可以吃啦������
鳉鱼的肉质很鲜嫩，也没有小绒刺，很适合老人孩子吃，今天的简洁版酸菜鱼并没有按照严格要求的程序来操作，出锅也没有浇热油，因为要照顾老公公的口味，年纪大了不能吃太多辣和油腻，但老爷子吃的很香，还喝了很多的鱼汤，吃美了������
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