木耳不要再直接下锅炒了，裹上三种材料，多做一步，更加鲜美好吃
木耳的营养特别地丰富，多吃它可以清理我们血液里面的垃圾和毒素，是我们的血液变得特别地健康！但是菌类食品里面会有草酸，所以焯水这一步是必不可少的，焯水可以去掉菌类的草酸，就不会对身体有危害了。
然后焯水后还不能直接下锅炒，给木耳裹上三种材料，再多做一步，就可以做出不一样口感的木耳来了，不仅增加了木耳鲜美的味道，还让木耳吃起来的口感更有层次感，所以这个木耳的新吃法大家一定要试试！
【炒鸡蛋木耳】
【材料】：木耳、鸡蛋、食用油、面粉、淀粉、食盐、葱、姜、豆瓣酱、青椒、胡萝卜、味极鲜、蚝油。
【做法】：
1、准备一把木耳，放入一个大碗中，倒入凉水或温水，把木耳浸泡四个小时左右，木耳不要拿太多，因为泡发以后会膨胀的很厉害，一小把就可以，凉水泡发的时间会长一些，温水泡发的话，时间会短一些，千万不要用热水泡发，不然会影响木耳的口感和营养。
2、四个小时以后，木耳已经泡发好了，这时候的木耳已经膨胀的特别地大了，也全部都是软软的了，这时候我们把木耳根部硬的一块去掉撕的小一些，再把上面的脏东西充分地搓洗干净。
3、木耳先焯一下水，去掉里面额草酸，再往小碗中打入三个鸡蛋搅散，把打好的蛋液倒进木耳里面，把它们搅匀使木耳都均匀的裹上蛋液，然后把它们放在一边，让蛋液把木耳滋润一下，。
4、然后我们来准备一下配菜，洗一根青椒和一根胡萝卜，把青椒切成滚刀小块，胡萝卜从中间劈开切成小片。
5、裹好鸡蛋液的木耳中放一点面粉，再放点淀粉，面粉和淀粉的比例是1:2，再放点食盐进去，翻动着把木耳拌匀，每一片木耳都要裹上面粉和淀粉。
6、锅中多倒些油，把油加热到大约五成热时，把裹好蛋液和两种粉的木耳逐个放进去炸一下，用中小火慢慢地炸，用筷子搅动一下使其受热均匀，颜色加深，感觉木耳的表皮酥脆的时候就可以捞出来了。
7、锅中留一点油，放入葱姜爆香，放入一勺豆瓣酱炒一下，把切好的青椒和胡萝卜放进去一块翻炒，大约炒两分钟以后放入炸好的木耳，放入味极鲜、蚝油、食盐调味，翻炒至木耳裹上料汁以后就可以出锅啦。
木耳焯完水以后先裹上一层蛋液，再放入适量的面粉和淀粉，也可以只放淀粉，因为淀粉更加的粘稠，能够牢牢地黏在木耳上面，油炸以后也会使木耳变得更加的酥脆鲜香！所以吃惯了凉拌和炒的木耳，不妨用这个办法炸了以后再炒一下，味道和口感会更好哦！
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