（知其特性，改善家常，才能做出美食）
鹅，鹅，鹅，曲项向天歌……
敢问谁的童年没有这首诗歌，谁的童年没有被老鹅“恐吓”过？谁没有对其恨之入骨然后抓着它的脖子甩过？
童年的阴影早已深种灵魂之中，但随着时间的推移，体魄的强壮，好像都烟消云散，可能是意识中觉得那么个小玩意再也奈何不了自己这个大块头了吧，也就当然没有恐惧的必要了，以至于到如今，我们都渴望着餐桌上能出现它的身影！
咸鹅煲
鹅肉性平，味甘，对于体弱气虚的人有很好的滋补效果，鹅毛轻盈保暖，可以用来制作羽绒服防寒，鹅血鹅胆也具有药用价值，但鹅是生发之物，具有疟疾的人慎食，正所谓，鹅肉虽美，可不要贪吃哦！
相对而言，在日常生活中我们对于鹅的认知可能就要属，红烧老鹅，盐水老鹅，咸鹅煲，还有具有很高名气的法式鹅肝了。
1、红烧老鹅很多餐馆都有在售，但真正能够为之称赞的可就没有几家了，首先，选材得用两年左右的农家散养老鹅，调料不可多用，味道太重，容易掩盖鹅肉的香味（红烧老鹅不用太烂，越嚼越香），可以适当的加入中草药，增添药香，最好能够用柴火慢炖至汤汁自然浓稠，去腥膻味只用常用的生姜即可。
红烧老鹅
2、盐水鹅就更为简单了，它与盐水鸭的做法如出一辙，一般我们常采用提前腌制的方法（因为鹅胸肉较厚，不易入味），选材我们用较为年轻的仔鹅为佳，肉质不能太瘦，不用太多香料，生姜、葱量要足（否则膻味去除不净），小火慢炖至熟烂。
盐水老鹅
3、至于咸鹅煲那可能就要费上一番功夫了，需要经过阳光的曝晒，才能够体现出咸鹅的咸香味。
4、法式鹅肝就比较残忍了，这等“壮举”也的确不是国人的发明，从小就要接受非鹅的培养，直至长大，此时鹅肝变得富含脂肪，活取，煮熟腌制而成，虽然富含脂肪但鹅的不饱和脂肪酸含量比较高，很难想象，脂肪肝也能变得这么高大上！
法式鹅肝
试问，能够做出这么多美味，又能报童年的“一口之仇”又有哪位饕客能够抵挡得住它的诱惑呢？
做菜，容易，做好菜，也不难，难的是为家人做好饭！
