疫情当下。一些大酒楼开始卖盒饭了。
面对这一现象，赞赏者有之，反对者也不少。
赞赏者称之为降维打击。在艰难时刻，活着最重要，能赚点是点。
反对者则从两个角度来抨击。
该不该？
1、卖盒饭会破坏大酒楼自身的调性，影响品牌形象。
2、会破坏原有的作业组织流程，会对正餐产生影响（上菜速度、出品质量）。
能不能？
大酒楼的厨师未必能做好快餐的菜品，在味道上和小店没有竞争力。
本人认为，不应一概而论。
如果能解决掉反对者提出的问题，那么有钱为何不赚呢？
关于调性问题——完全可以做些和调性匹配的盒饭。就用普通食材，在颜色搭配，摆盒上动动脑筋，在餐盒的设计上与整体形象匹配一下。
关于作业组织的问题——现在肯定是人闲下来才卖盒饭，只要组织恰当，不会影响正餐，以后忙不过来，可以根据收益情况来加人。
关于能不能做好的问题——很简单，能做好就做，做不好就不做呗，自己拿手的菜品，也未必就做不了盒饭，有时候用做高档菜的手法，做简单食材也未必不行。
总之，就是做盒饭，也不能做出路边摊的感觉，然后和人家拼价格。
你也拼不过人家。
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