回锅肉是四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。四川家家都能做回锅肉，到四川回锅肉不能不吃，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川。但是，今天我们不用去四川也能吃上回锅肉，你们和我一起做起来吧！
回锅肉
食 材：
带皮五花肉、青红辣椒、青蒜苗、生姜、郫县豆瓣酱、盐、料酒、鸡精、油、生抽、白糖、大葱
步 骤：
1、青红辣椒切成斜角片，青蒜苗把白色部分拍碎，绿色部分切成长段，生姜切片。
2、五花肉连皮冷水下锅，加大葱、料酒和几片姜片煮至8成熟，捞出放凉备用。
3、把煮过的五花肉切成大薄片（越薄越好）。
4、锅中放少许油，油热放切好的五花肉煸炒，炒至金黄出油，捞出肉片。
5、锅中底油放郫县豆瓣酱炒出红油，放姜片和蒜苗白色部分炒出香味，加青红椒，炒至断青，然后蒜苗绿色部分和煸炒过的肉片继续炒，依次加盐、生抽、白糖和鸡精翻炒均匀，装盘即可。
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