随着人们对保健养生的需求越变越高，食用菌的市场前景也变得越来越好，很多人都很看好食用菌的发展，想要去种植食用菌，毕竟很大一部分的保健品原材料就是数量众多的食用菌，一些非常珍稀的菌种甚至能卖到上千元，比如松茸，而一些比较常见的菌种也经常会被端上餐桌，例如香菇、金针菇之类的，口感顺滑鲜美的食用菌们受到了男女老少各个阶层民众的喜爱。
今天我们要介绍的这种食用菌地位非常高，被誉为是“菇中之王”，它就是红菇。大家小时候应该都听过越鲜艳的蘑菇越有毒这种说法，但红菇却打破了这种固有印象，它的外表是特别讨喜的鲜红色，菌帽的红和菌肉的白对比起来非常明显，很容易就能勾起人的食欲，这样的颜色在深林之中可以说是异常醒目的，但想要找到它可并不容易，因为红菇多数生长在落叶之下，不去翻开落叶发现不了，很多资深的采菇人一天都摘不到2斤。
这和红菇的生长有很大关系，作为“菇中之王”，红菇的珍稀程度很高，它只在壳斗科树下的腐质层中生长，这一科的树木大多为高级的上层树种，历史悠久，除去树木，红菇对气候环境的要求堪称苛刻，必须是常年维持在8~10℃的温带气候地区，红菇的子实体想要破土需要充沛的雨水，但雨后的第二天必须是晴天，降雨量的总量和雨后是不是会出现晴天是影响红菇产量最大的两个因素，此外，这两天间的温差越大品质就越好，产地海拔越高菌红含量也越高。
这种特殊的红菇无种也无花，完全是大自然的馈赠，每年它自己就会悄然出现，一年只出现两季，分别是五月和九月，而且时间仅有半个多月。因为生长条件苛刻，目前尚无法人工种植，唯一的获取方式就是采菇人们亲自进入山林去寻找，所以虽然红菇无花无种，却也有代代相传的特性，基本上在一块地方找到一株红菇，次年它又会在同一个地方再次出现，这种地方也被采菇人们称作是老菇穴。
红菇的食用口感极佳，还具有很高的营养价值，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素以及锌、铁等多种微量元素。农村人常用它煲汤，但每次也就放三、五朵，很是珍惜。在农民眼中，红菇是价值不菲的天然营养佳品，因为地位独特，产量受限，市场上的卖价也不便宜，如今干货一斤上千元，而新鲜的红菇，很多人想买都买不到。
就目前的情况来看，红菇在5月又将迎来涨价，因为在去年下半年，南方很多地方一直持续干旱天气，雨水不足，造成去年9月份，福建的红菇遭遇严重减产了，存货不足。而近日又有新闻爆出云南遭遇十年来最严重的干旱天气，一些地方连日常饮水都出现困难，对农作物的打击更加明显。一直以来福建和云南都是野生红菇的主要产区，而且五月份红菇的产量就不如九月份高，今年云南遇到干旱天气，产量估计会比去年还低，价格可能会上升到近年来的新高。
