广西穷哥
个人认为鲫鱼体内小骨头比较多，且肉质比较紧实，烧汤最好吃。
将鲫鱼处理干净，用精制油煎至两面金黄，注意！鲫鱼汤想要烧出来是奶白色的，煎是必不可少的部分。煎完后锅中加水，料酒去腥，葱姜蒜提香，豆腐切块放入，放点海带，海带最好用新鲜的海带结，汤水煮开后调至中小火，煮到汤的眼色变成奶白色，加盐与白胡椒粉调味，白胡椒粉、海带、豆腐、鲫鱼都是有鲜味的食材，所以不用加味精。出锅后撒上一点葱花，香气扑鼻，鲜香醇厚。
秋几先生
鲫鱼的常见做法有红烧，清蒸，炖汤等多种做法，新鲜的鲫鱼肉质鲜嫩适合炖汤，和豆腐在一起炖汤汁奶白，蛋白质和维生素最为丰富，营养价值较高，是一道非常受欢迎的菜肴，下面分享鲫鱼炖豆腐的做法
食材:
鲫鱼1条(300克左右)，豆腐100克，姜块、蒜子、小葱、香菜适量
调料:
盐5克，鸡精2克，料酒5克，胡椒粉少许，植物油适量
制作:
1.鲫鱼宰杀掏去内脏，抠去鱼腮清洗干净，姜块切片，蒜子切成片，小葱切段备用
2.将鲫鱼用盐、料酒涂抹均匀腌渍十分钟使鲫鱼入味
3.豆腐切成1.5厘米厚块，放入开水锅中焯至1分钟去除豆腥味，捞出沥干水备用
4.起锅烧油，锅烧热加入适量植物油，下入腌好的鲫鱼煎制一下，待鲫鱼煎至两面微黄时下入姜片、葱段、蒜片煎出香味
5.锅中加清水淹过鲫鱼大火烧开转除去浮沫，转中火炖20分钟到汤奶白下入豆腐块在炖5分钟
6.炖好后开始调味，加少盐，鸡精化开入味，撒上胡椒粉即可出锅装入容器中，撒上香菜即可
小贴士
①鲫鱼要提前腌渍十分钟，这样鱼肉更入味
②炖鲫鱼时火要大，水一次性加到位，这样炖出的鱼汤奶白
③鱼炖好后在调味，能使鱼肉鲜嫩，汤汁清甜
味一家常菜
大家好，我是球球，鲫鱼有多种做法，有凉拌，有清蒸，有炖白萝卜，有鲫鱼汤等等，但是我今天要讲一种我最喜欢吃的方法，就是红烧鲫鱼，超级下饭！
下面讲讲红烧鲫鱼的做法，先准备好食材，新鲜鲫鱼200g，油，耗油，葱姜蒜，豆瓣酱，料酒，青红小辣椒，白糖，生抽。
第一步，把鱼宰杀了，拉出鱼腥线，在背上划两刀，加入料酒和姜丝腌制10分钟备用。把准备好的姜蒜切末，葱切花，青红小辣椒切丝。
第二步，起锅倒油，稍热把鱼放进去煎至两面金黄，然后捞出备用。
第三步，用剩下的油把葱姜蒜、辣椒爆炒初香味，再加入一大勺豆瓣酱，继续翻炒出香味，加入适量生抽，再倒入两碗清水，加入少许的盐调味，再加一勺白砂糖提鲜。
第四步，把煎过的鱼放下去，中火烧开，再加入适量的料酒，，盖上盖子焖五分钟。
第五步，出锅装到盘子，再把剩下的汤汁均匀淋到鱼身上，撒点葱花，美滋滋～
超级下饭，而且营养丰富，还不会吃胖，赶紧试试😁
