凉菜宝哥
【凉拌皮蛋】【凉拌豆芽】【凉拌木耳】【凉拌嫩笋】【凉拌菠菜】【凉拌海带】【凉拌金针菇】【凉拌面筋】
这几款绝对的好吃不贵，我本人就非常喜欢吃，特别是凉拌豆芽和凉拌木耳，凉拌海带、凉拌金针菇减肥的时候吃特别解馋啊
给你推荐一款神仙酱料，我特别喜欢用来拌凉菜吃，什么皮蛋啊、豆芽、木耳、手撕鸡、菠菜、嫩笋等等，我都可以用这个酱料来拌着吃
现在就告诉你，这个灵魂酱料该怎么做：
辣椒油两勺、姜蒜末两勺、陈醋四勺、生抽四勺、蚝油一勺、白糖小半勺、青花椒末半勺、小葱适量、小红米椒、白胡椒粉、香菜可以多一点、芝麻油半勺、鸡精小半勺、盐适量、清水
我家的人都比较喜欢吃酸的，家里的老人小孩儿都喜欢吃醋，所以放的醋会多一些，你们家如果不喜欢吃那么酸，可以少放或者不放醋
其实我吃凉拌皮蛋的时候一般只放一点点醋，反而会放一些啤酒，那样更好吃
像金针菇、菠菜、豆芽、木耳、海带，都是对减肥有很好帮助的食物，金针菇这种菌类，内含有丰富的纤维素，可以润肠排便。
夏天快到了，赶快做一道凉拌菜开开胃吧!
么斯吃货
夏天那是必吃凉菜啦！
1 凉拌毛豆
2 凉拌木耳
3 凉拌折耳根
何小妞的美食厨房
您好，非常高兴回答这个问题。
我也爱吃凉菜哦，一个是凉菜做起来比较快，特别适合现在快节奏的生活，另外凉菜能保持能最大程度的保持食材本身的味道，很好吃。我爱吃的3个凉菜有：香椿拌豆腐，凉拌猪肝绿豆芽，蓑衣黄瓜。
【香椿拌豆腐的做法】
食材：香椿—100克，嫩豆腐—1盒
调料：盐—20克（10克+10克），芝麻油—10克，油—2滴
做法：
1： 冷藏一碗冰水（建议用纯净水）。
2：香椿买来洗净，锅里烧水，水开后放盐，滴两滴油，把香椿放入锅里焯烫，待香椿变色，立即捞出，放进冰的纯净水中浸泡至香椿变凉，捞出沥干。
3：把香椿切成细末，加盐和芝麻油调味拌匀。
4：把豆腐从盒中取出，倒在盘子里，用刀横竖划上几刀，撒上调好味的香椿末，一盘爽口的香椿拌豆腐就完成啦。
【美味小技巧】
1：香椿一定要用沸水焯烫，去除亚硝酸盐。
2： 在焯烫香椿的水里撒盐和淋油，既是给香椿增加味道，也能使得香椿的颜色更加鲜亮。焯烫完还要过冷水，可以使香椿变得翠绿。
3：把香椿切成细末，加盐和芝麻油调味拌匀。
4：盒装豆腐可以先用刀划开薄膜，撕掉，把盘子倒扣在豆腐盒上，翻转过来，用剪刀在盒子的对角各剪一个口，往小口里吹气，就能轻松地把豆腐完整取出了。
5：调味可以根据自己的口味来，这道菜里还可以加生抽、醋等来调味。
【凉拌猪肝绿豆芽】
食材：猪肝200克 / 绿豆芽250克
调料：小葱2根 / 生姜3片/料酒5克 / 大蒜3瓣/盐5克 / 糖3克 / 油5克/六月鲜酱油15克/醋10克 / 花椒油3克/香菜3根 / 油泼辣子10克
做法：1.猪肝买回家后，用流动的清水冲洗3分钟左右，再把猪肝放入清水中浸泡20分钟左右。
2.锅里放入葱姜和猪肝，再倒入水没过猪肝，烧开后倒入料酒，转小火加盖焖煮30分钟左右，直到用筷子戳猪肝，不会有血水冒出为止，关火。
3：把大蒜切成末，撒盐和糖，用烧热的油浇在上面爆香。倒入花椒油、六月鲜酱油、醋，放入油泼辣子，搅拌均匀。
4：用纯净水把猪肝冲洗干净，用刀把猪肝切成条状，浸泡在调料里10分钟左右，以便让猪肝更好地入味。
5：另起一锅，锅里烧水，水开后放入挑拣后的绿豆芽，煮至绿豆芽变软，捞出沥干。
6：把绿豆芽放入猪肝里一起拌匀，最后撒上香菜拌匀摆盘。
【蓑衣黄瓜】
1.挑选尽可能笔直的嫩黄瓜，洗净放于砧板上。
2.在黄瓜的两侧放上两根筷子，我建议可以放一次性筷子，切坏不心疼。
3：第一面下刀，斜刀切，刀与黄瓜大约呈45度角的样子，借着筷子每一刀切至黄瓜的2/3深，尽可能切得薄些，花纹会更好看。
4：第二面下刀，把没有被切过的一面朝上，直刀切，刀与黄瓜大约呈90度的样子，每一刀继续2/3的深度，厚薄度尽可能与第一面的一样，那样花纹会更均匀。
5：蓑衣黄瓜切完，亮相摆盘。
6：建议凉拌，先撒盐腌制10来分钟，一旁调一碗自己喜欢的酱汁，比如白糖、生抽、香醋、麻油等等，把腌好的黄瓜取出另放一个碗，腌制过程中渗出的水就不要了，倒入调好的酱汁，再切点蒜末和干辣椒，淋上熟油。
以上是我的回答，如果您有更好的建议或者想法，欢迎来评论区留言哦，欢迎关注并@i沈小怡，我们一起好好吃饭好好爱。
