埃莉斯941
您好！我是诗诗文文妈妈！很荣幸可以回答您的问题！
首先饺子是中国传统美食！水晶饺也是我最爱美食之一，不仅外观新颖，馅味也美呀！而我最爱吃的就是水晶虾仁饺了！皮Q，馅鲜香！真美味呀！
那接下来说说水晶饺子皮是如何做成的吧！水晶蒸饺名字源于它晶剔透的外皮。那制作水晶饺子皮的原料是什么呢？它就是马铃薯淀粉。它不仅让饺子皮像水晶一样油光透明，隐约见馅，也让饺子口更Q弹有嚼劲。今天我们来分享虾仁水晶饺！很期待吧！我们一起来看看吧！
1.水晶皮的主要食材有：马铃薯淀粉90克，澄粉60+120克，温水110ml，开水300ml！水晶皮制作：首先取个碗，将90克马铃薯、60克澄粉和110克水混合。(饺子制作虽然不复杂，但建议原料磅下称更精准！)将马铃薯淀粉与澄粉用筷子混合均匀。开火将300ml的水烧开，然后倒入调好的马铃薯淀粉和澄粉糊搅拌均匀倒入开水中，转小火！同时用铲子快速搅拌均匀，防止粘锅糊了！搅拌至到混合物凝固，然后关心！将120克的澄粉倒入盆里并将锅里煮好的粉团刮到干澄粉上！由于淀粉团非常粘手，先用刮刀搅拌均匀！不烫了下手揉搓，直到干粉与湿粉混合均匀为止！盖上盖子静置备用。
2.饺子馅准备的材料有：虾仁50粒，姜一小块，盐5克，鸡蛋清20克、胡椒粉10克，淀粉10克、料酒10ml、香菜末适量。虾仁清洗干净沥干水份加入料酒、盐、胡椒粉腌制，腌制后虾仁里加入10克淀粉，将虾仁倒入蛋清中。起锅倒油转小火，将虾仁倒入锅中翻炒三分钟左右，加入香菜末盛出备用！
3.接下来包水晶饺，将水晶团分成大小相同的剂子，将剂子擀成饺子皮大小，装入虾仁，两面皮对粘，并压出折皱！水晶虾仁饺子就做好了！可以上锅蒸了！
希望我的回答能帮到您！喜欢可以试试哦！
诗诗文文妈妈
水晶皮制作配方：
生粉120克、澄面粉200克、食盐3克，三种材料称在一起拌匀，准备开水270克，倒入粉中，快速搅拌，把粉烫熟，搅拌成面絮状，倒出案板桌，用手揉搓均匀，揉搓至没有干粉，加入10克猪油，再次拌匀即可，搓成光滑面团，用保鲜膜包住，防止风干，包馅的时候再揪一点出来。
水晶皮的制作是非常简单的，难就难在拍皮的过程，这是一个技术活、体力活，关于水晶虾饺的制作教程，我已经更新了很详细的制作教程，感兴趣的小伙伴可以点击我头像进去主页搜索即可。
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广式点心赖迪
你好！很高兴回答你的问题
我用的是100克的土豆淀粉、玉米淀粉100克，再50克的面粉，用200毫升开水烫熟和面。这种面做出来的饺子皮就几乎是全透明的。但是也有一个缺点，就是饺子皮硬度比较大，蒸熟以后要尽快吃了，要不然稍微放凉以后就会发硬，口感不太好。
其次，一定要用开水烫熟。如果用温水和面的话，蒸熟以后透明度很差。所以一定要烫熟，边倒水边搅拌，确保把粉都烫熟。这样蒸熟以后，才会好看又好吃。
