有茶友想买白茶，他也了解到，市面上有福鼎白茶与云南白茶可选，但买哪一种他拿不定主意，想贝叶给分析分析。这两种白茶有什么差别，谁更值得买，或许不少茶友也想了解，因此贝叶也与大家聊聊。
云南白茶是不是白茶？
进入正题前，先说一个题外话，因为那位茶友在网上看到有人在争论：云南白茶是不是白茶？ 贝叶认为，云南白茶是白茶，而并非普洱茶。
原因在于，按照当前学术界公认的茶叶分类标准，区别茶叶品类的主要标准是工艺，而非产地。 由是观之，云南白茶不炒不揉，便是标准的白茶工艺；云南白茶即是白茶。
海洋性与亚热带季风气候
茶叶千万种，造成差异的，主要因为原料和工艺。其中原料由树种、生长环境和采摘等级来影响。
就福鼎白茶与云南白茶（以景谷白茶为代表）来说，前者一般为大白、水仙白、小白三个茶树品种，生长环境为海洋性气候，年相对湿度高达80%；后者一般为景谷大白茶树种，亚热带季风气候，海拔较高。
其中，福鼎白茶是中小叶种，而景谷白茶为大叶种，这带来内含物质的差异。 采摘等级和分类上，福鼎白茶分为白毫银针（单芽）、白牡丹(一芽一叶或一芽二叶) 、贡眉、寿眉；景谷白茶为大白茶（单芽） 和月光白（一芽一叶或一芽二叶）。
萎凋程度有差异
原料之外，工艺的影响也是不小的。福鼎白茶与云南白茶虽然工艺步骤相似，但一些步骤所花的时间却有差异。 福鼎白茶的茶树为中小叶种，叶片相对小而薄，萎凋时间在8小时左右，而且传统工艺采取的是日光晾晒来萎凋。
景谷白茶为大叶种，叶片肥厚，萎凋时间为两天左右，摊凉厚度也高于福鼎白茶，且基本上是在室内进行萎凋。
上述工艺带来的结果，是福鼎白茶的发酵（氧化）程度更轻，而景谷白茶的发酵（氧化）程度更重些。这会在汤色、香气、滋味等各方面带来影响。
具体来说，福鼎白茶的汤色浅黄偏白，香气以清香和果香为主；景谷白茶颜色更深一些，类似淡的滇红，清香要淡些，但更为醇和。
清爽恬淡与香醇可人
有学者就两者的差别，做了理化分析的对比。
数据显示，景谷白茶水浸出物含量为 40.74%～46.72%，福鼎白茶为33.28%～40.39%，平均含量景谷白茶高出约6.00%，说明景谷白茶水浸出物较福鼎白茶丰富，比如：茶多酚高于福鼎白茶。
而游离氨基酸总量以福鼎白茶较高，福鼎白茶游离氨基酸总量为2.18%～4.17%；景谷白茶氨基酸含量为1.13%～3.12%，平均含量相差约1.5倍。
数据也验证了口感上的评判，福鼎白茶更为清爽恬淡，而景谷白茶更香醇可人。总之，这要看喝茶人更喜欢哪种口感。至于买茶收藏，这种涉及到具体一款茶的品质，不能完全凭茶类来说，谁更适合收藏。
结 语
目前福鼎白茶的行情高于景谷白茶，其原因或者在于历史更长、近些年的营销做得更好以及口味的清爽可人；而景谷白茶滋味香醇，价格便宜，确实也值得挑选；当然，主要看自己的口味偏好。
资料来源：《福鼎白茶与景谷白茶内含成分与感官品质研究》
