作者｜營養師柳衣衣
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最近秋燥天氣，很多孩子感冒上火，甚至咳嗽。
對於我家不愛喝水的娃來說，全靠大量水果和秋梨膏在撐。
但防秋燥這事，還真不能等到咳嗽了上火了才開始，多吃點潤躁的食物還是有必要。
平常我都喜歡做水果甜羹，補水補Vc也能一次搞定。這回我嘗試了個新方子，做成銀耳蒸糕，去燥潤肺，細膩綿軟一抿就化，點心、主食能兩全。
銀耳的做法多種多樣，我最喜歡將它搭配各種食材做成潤肺去燥止咳輔食。
且銀耳富含多糖、膠質及微量元素，論起養顏美膚，它的功效可不比高價的燕窩差。
這回我將銀耳甜湯，改成了搭配澱粉含量高的土豆+萬能的雞蛋，益智補鉀補碳水。
稍微摻上一點麵粉，再撒上喜歡的果乾或是枸杞，潤肺解饞飽腹都不錯～
雖然看上去其貌不揚，但是真正入口你就會發現，美味程度竟然想再吃一口又一口。
它的口感有點類似於蛋撻中間的芯，嫩、滑到有點Q彈；但比起蛋撻，因為土豆的加入，它還多了一絲粉糯。
銀耳果乾更是自帶微微的甜，婭寶吃了之後還很驚奇：放到嘴裡就融化了一樣～
| 銀耳蒸糕|
營養分析
參考月齡：10M+
烹飪方式：蒸
營養特色：益智補鉀+潤肺去燥+防便秘
食用搭配：作為主食、搭配主菜、水果甜羹、牛奶豆漿當做營養餐；
食材建議：優先推薦無硫燻的有機免洗銀耳
注意事項：①對本文食材過敏者慎食~
食物名稱
數量:銀耳1g；枸杞適量；麵粉20g；土豆 1個（小）；雞蛋1個
以上是製作食譜參考量，根據寶寶實際情況調整食用量；
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將銀耳提前用清水泡發；PS：推薦選用無硫燻，顏色微黃的有機幹銀耳～
－02－
將枸杞用清水洗淨；PS：枸杞可以用藍莓乾等無糖/低糖水果乾代替～
－03－
將土豆削皮切成塊；PS：可以改成用鐵棍山藥、紅薯、紫薯等澱粉含量高的食材～
－04－
將處理好的土豆放入蒸鍋，大火蒸熟；PS：蒸到能用勺子輕鬆碾成泥的程度為宜～
－05－
將蒸熟的土豆大致搗碎，放入料理機中，加入銀耳、麵粉；PS：如果沒有料理機，就要將土豆搗成細膩的泥狀，再混合均勻面粉、銀耳～
－06－
再放一個雞蛋液，攪打成糊；PS：沒有料理機，手動攪拌也可以～
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在模具內刷上一層薄油，墊上油紙，倒入土豆銀耳糊；PS：墊油紙、刷油都是為了防粘，好脫膜～
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再提起模具輕輕震平表面；PS：這樣可以震出面糊中的大氣泡，讓組織更細膩，口感更好～
－09－
將枸杞切碎，撒到麵糊表面，包上保鮮膜；PS：其它果乾也是一樣，稍微切碎～
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用牙籤將保鮮膜紮上小孔，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，悶5分鐘開蓋；PS：如果姐妹們做的比較厚，就要延長蒸制時間～
－11－
取出放置不燙手，撕去保鮮膜即可；PS：放置不燙手後，剛好可以食用，脫膜也方便～
－12－
軟嫩十足的銀耳蒸糕就做好了~
