作者｜营养师柳衣衣
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最近秋燥天气，很多孩子感冒上火，甚至咳嗽。
对于我家不爱喝水的娃来说，全靠大量水果和秋梨膏在撑。
但防秋燥这事，还真不能等到咳嗽了上火了才开始，多吃点润躁的食物还是有必要。
平常我都喜欢做水果甜羹，补水补Vc也能一次搞定。这回我尝试了个新方子，做成银耳蒸糕，去燥润肺，细腻绵软一抿就化，点心、主食能两全。
银耳的做法多种多样，我最喜欢将它搭配各种食材做成润肺去燥止咳辅食。
且银耳富含多糖、胶质及微量元素，论起养颜美肤，它的功效可不比高价的燕窝差。
这回我将银耳甜汤，改成了搭配淀粉含量高的土豆+万能的鸡蛋，益智补钾补碳水。
稍微掺上一点面粉，再撒上喜欢的果干或是枸杞，润肺解馋饱腹都不错～
虽然看上去其貌不扬，但是真正入口你就会发现，美味程度竟然想再吃一口又一口。
它的口感有点类似于蛋挞中间的芯，嫩、滑到有点Q弹；但比起蛋挞，因为土豆的加入，它还多了一丝粉糯。
银耳果干更是自带微微的甜，娅宝吃了之后还很惊奇：放到嘴里就融化了一样～
| 银耳蒸糕|
营养分析
参考月龄：10M+
烹饪方式：蒸
营养特色：益智补钾+润肺去燥+防便秘
食用搭配：作为主食、搭配主菜、水果甜羹、牛奶豆浆当做营养餐；
食材建议：优先推荐无硫熏的有机免洗银耳
注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
食物名称
数量:银耳1g；枸杞适量；面粉20g；土豆 1个（小）；鸡蛋1个
以上是制作食谱参考量，根据宝宝实际情况调整食用量；
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将银耳提前用清水泡发；PS：推荐选用无硫熏，颜色微黄的有机干银耳～
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将枸杞用清水洗净；PS：枸杞可以用蓝莓干等无糖/低糖水果干代替～
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将土豆削皮切成块；PS：可以改成用铁棍山药、红薯、紫薯等淀粉含量高的食材～
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将处理好的土豆放入蒸锅，大火蒸熟；PS：蒸到能用勺子轻松碾成泥的程度为宜～
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将蒸熟的土豆大致捣碎，放入料理机中，加入银耳、面粉；PS：如果没有料理机，就要将土豆捣成细腻的泥状，再混合均匀面粉、银耳～
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再放一个鸡蛋液，搅打成糊；PS：没有料理机，手动搅拌也可以～
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在模具内刷上一层薄油，垫上油纸，倒入土豆银耳糊；PS：垫油纸、刷油都是为了防粘，好脱膜～
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再提起模具轻轻震平表面；PS：这样可以震出面糊中的大气泡，让组织更细腻，口感更好～
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将枸杞切碎，撒到面糊表面，包上保鲜膜；PS：其它果干也是一样，稍微切碎～
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用牙签将保鲜膜扎上小孔，放入蒸锅，大火蒸20分钟，闷5分钟开盖；PS：如果姐妹们做的比较厚，就要延长蒸制时间～
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取出放置不烫手，撕去保鲜膜即可；PS：放置不烫手后，刚好可以食用，脱膜也方便～
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软嫩十足的银耳蒸糕就做好了~
