如果把法國葡萄酒比作一場奧斯卡盛宴，那波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Bourgogne）一定是影帝和影后般的存在。它們是法國乃至整個世界葡萄酒界最耀眼的明星，都有著深厚的釀酒歷史和文化底蘊，都聚集了一眾世界頂級名莊，都釀造著世界級的佳釀。但是，它們有何不同嗎？當然，今天小編就帶你一探究竟。
01 氣候和土壤條件不同
波爾多位於法國西南部，西臨大西洋，吉倫特河從產區境內流過。氣候屬溫帶海洋性氣候，全年總體溫和平順，降雨量較多，在大多數年份都沒有春季霜凍的問題。此外，貧瘠的砂礫土、黏土和石灰土構成了複雜多樣的地質結構，這使波爾多能種植豐富多樣的葡萄品種，並生產出多種類型的葡萄酒。
勃艮第位於法國東部的內陸地區，屬於大陸性氣候，冬季嚴寒，可以說已經接近紅葡萄種植的極限位置，夏季較炎熱，秋季涼爽。由於葡萄園多位於高原的東部邊緣，高原起到了保護屏障的作用。產區土壤成分多變，以石灰質土壤居多，適合種植黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）。
02 主要葡萄品種不同
波爾多：主要紅葡萄品種包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、小維多（Petit Verdot）和馬爾貝克（Malbec），白葡萄品種則是賽美蓉（Semillon）、長相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）等。
勃艮第：主要紅葡萄品種是黑皮諾。黑皮諾非常嬌貴，對種植條件非常挑剔，勃艮第就是它最經典的產區。主要白葡萄品種為霞多麗，勃艮第也被稱為“霞多麗的天堂”。
03 主要葡萄酒類型不同
波爾多所產的葡萄酒中，大多都為混釀葡萄酒，這與其地理位置和氣候有關。波爾多沿海，受墨西哥灣暖流的影響也很大，多變的天氣使得波爾多的葡萄園常常受到影響，品質和產量不穩定，單獨依賴某一種葡萄品種風險就變得很大。因此，機智的釀酒師選擇同時種植多個葡萄品種，再根據經驗將不同品種釀造的葡萄酒進行調配，揚長避短，使最終的成品酒達到最佳品質。
而勃艮第葡萄酒多為單一品種葡萄酒。相比波爾多，勃艮第位於法國內陸，較少受到海洋影響，四季分明，氣候穩定，適合葡萄的種植和成熟，所以其葡萄的產量和質量也相對穩定得多，因此才多採用單一品種釀酒，也能更好地突出品種特色。
04 葡萄酒風格不同
總體來說，波爾多葡萄酒兼具穩固的結構、強勁的風味和良好的平衡性，可以說似男人般孔武有力，而勃艮第葡萄酒則以柔軟、優雅、細膩、複雜的特性著稱，具有與女性類似的柔美氣質。
以紅葡萄酒為例，波爾多的混釀通常口感豐富，果香濃郁，酒體醇厚，而勃艮第的紅葡萄酒則主要以櫻桃、覆盆子果味為主，口感柔順優雅，複雜性佳。白葡萄酒方面，波爾多蘇玳地區的貴腐甜白非常出名，通常帶有濃郁的蜂蜜、杏仁等風味，口感甜而不膩，陳年潛力強。而勃艮第的白葡萄酒以霞多麗乾白聞名，一般口感圓潤飽滿，風味濃郁，一級園和特級園酒款非常耐久藏。
05 酒瓶不同
這是全球最經典的兩種瓶型。波爾多瓶兩側呈流線型，瓶肩較寬，一般有暗綠色、淡綠色和無色三種顏色。而勃艮第瓶的瓶肩較窄，瓶形較圓，從瓶頸到瓶身下滑逐漸膨脹，瓶身多呈綠色。
06 酒杯不同
波爾多酒杯的杯口錐度較小，因此可以留住大部分的酒香，非常適合品酒。而勃艮第酒杯最顯著的特徵是肚子大，與波爾多酒杯相比，它更淺一些，杯子直徑更大一些，更易於讓酒香散發出來。這是世界上最經典的兩種酒杯。
07 酒標不同
波爾多葡萄酒的酒標經常出現“Chateau”（酒莊）這個詞，如下圖，它指的是一個種植葡萄且釀造葡萄酒的莊園，包括葡萄園、酒窖和葡萄酒，是一個相對集中的葡萄酒產業。所以，波爾多酒標上最突出的就是酒莊名，以提升品牌在受眾心裡的接受度。
而在勃艮第，酒標上較常出現的是“Domaine”（莊園）這個詞，它也指一個葡萄酒產業集群，但其擁有的葡萄園可以環繞在釀酒坊周圍，也可以是遠離釀酒坊的地區。勃艮第酒標強調的是葡萄園和等級，酒莊名字則用更小字體呈現，表明了他們對土地的尊重，如下圖。
08 分級制度不同
波爾多：以酒莊為主體的多個分級
1855 年梅多克分級除了參考了之前非官方的暫有分級（托馬斯·傑弗遜），更重要的一點是葡萄酒在市場上的表現如何。並且，這個分級不止一個，它涵蓋了梅多克、蘇玳和巴薩克產區。之 0000 後，格拉夫、聖埃美隆也相繼推出自己產區的分級，從此，波爾多左岸右岸名莊皆有了官方品質定論。
- 1855 梅多克分級：58 家列級酒莊（現為 61 家），最高為一級名莊，最低為五級名莊。
- 1855 蘇玳和巴薩克分級：生產甜白的酒莊分為超一級、一級和二級，共 26 家酒莊入選。
- 1959 格拉夫分級：入選的 16 家酒莊都是列級名莊，即都是 Grand Cru Classe。
- 2012 聖埃美隆分級：上世紀 50 年代起草，經過多次修改。酒莊分為一級特等 A 級（4 家）、一級特等 B 級（14 家）和列級名莊（64 家）。
勃艮第：以土地為主體的單個分級
勃艮第的靈魂在風土，所以這裡根據地塊（葡萄園）來進行葡萄酒分級，從低到高分別是：
- 地區級（Regional）：入門級別，佔勃艮第葡萄酒總產量的一半，可以由勃艮第任何地方種植的葡萄釀成。
- 村莊級（Commune/Village）：釀酒要求比地區級嚴格，約佔勃艮第葡萄酒總產量的 1/3。勃艮第有 44 個村莊可生產該等級葡萄酒。
- 一級園（Premier Cru /1er Cru）：44 個村莊中的優質地塊，勃艮第約有 684 個一級園，這些比普通村莊級品質更高、陳釀潛力更好、口感更復雜，產量僅佔勃艮第總產量的 10%。
- 特級園（Grand Cru）：最高等級，品質卓越，價格最為昂貴。勃艮第共 33 個特級園，特級園產量僅佔勃艮第總產量的 1% 左右。
09 營銷理念不同
波爾多葡萄酒講究“天時地利人和”，除了利用優越的客觀條件，主觀條件下的推廣也是必不可少的。12 世紀時，波爾多葡萄酒在歐洲就有了較大的名氣。1855 年梅多克分級制度一出，更是直接將波爾多推向世界葡萄酒的頂端，特別是包括拉菲、木桐在內的 5 大一級名莊，讓波爾多在國內奠定了非常高的地位。如今，很多投資者也把目光投向波爾多，如趙薇、馬雲等名人都在波爾多購買了酒莊，這對提升波爾多在國內的名氣也起了一定作用。
跟波爾多相比，勃艮第做的推廣就沒那麼多了，但這裡的葡萄酒以超高品質和深厚內涵征服了大眾，用“酒香不怕巷子深”形容再適合不過。14 世紀時，勃艮第就開始種植品性高貴又嬌弱的黑皮諾葡萄，似乎從這時起，勃艮第葡萄酒就被賦予了高貴的氣質。這裡的生廠商把大量時間都花在了提升葡萄酒品質上。在這方面，勃艮第葡萄酒與世界頂級奢侈品品牌一樣，不需要過多包裝和推廣，專心做好產品本身就能保持強大的競爭力，不受其它品牌威脅。
10 產量和市場表現不同
從產區的葡萄種植面積來看，波爾多大概是勃艮第的 4 倍之多。在波爾多，酒莊可以通過購買同一產區內的任何葡萄園來擴大酒莊規模，並且依然以該酒莊的名義進行銷售。所以，很多波爾多酒莊的生產規模很大，波爾多的葡萄酒產量遠高於勃艮第。勃艮第葡萄園的名字一般在市政府廳註冊過，規模基本不變，一般很小，加之這裡的釀酒商著重提高酒質，因此葡萄酒產量很少，不到波爾多的 1/3。
這種產量的差異使得兩者在市場上的表現也有所變化。以前，波爾多名莊酒在各大市場上十分活躍。不過，從 2013 年起，產量少、品質高的勃艮第葡萄酒開始走俏，吸引了不少收藏家們的目光，在各大拍賣行很受歡迎。而波爾多的葡萄酒產量較大，之前價格又被瘋狂推高，這不利於酒莊持續性發展。但是，市場無時無刻不在變化，兩者在市場上的表現也不能做一時定論。
雖然有諸多不同，但波爾多和勃艮第有一個最大的共同點：為廣大葡萄酒愛好者奉獻了世界上最頂級的佳釀，這是我們最值得慶幸的。親愛的酒粉，你是喜歡波爾多的雄壯，還是勃艮第的細膩呢？
