蒜黄，也就是大蒜的幼苗，是利用大蒜的茎在黑暗环境下栽培长成的，叶子是蜡黄色，根是嫩白色，清香清香的，辣味不像蒜那么浓。在中国各地都有种植，是人们普遍喜欢吃的开胃蔬菜。
那这么好吃的蔬菜，我们肯定想来学一下怎么种，自己动手丰衣足食嘛！小编来给大家科普一下，要遵循下面的步骤哦！
1. 品种选择。蒜黄的产值还是挺高的，所以品种上应该选大瓣种，大瓣种发芽快，生长得很好，产量会相应比较高。选种时要把冻的、烂的、伤了的、弱的蒜瓣剔除掉，这些长不出好蒜苗来。
2.种植场所。蒜黄主要应该在冬春季温度低的时候种，不过只要有一定温度条件的地方都可以种。比如说保温性不太好的塑料大棚、菜窖，流水的河滩地旁都可以种植。种蒜黄之前，要在地里挖三四十厘米深的栽培床，在里面铺上五六厘米细沙，摊平，就可以啦！
3.播种。
播种之前，得把选出的蒜头用清水浸泡一天（完整的24小时哦），让它吸够水分。然后把蒜盘根部去掉，挨个把蒜头排在栽培床里，尽量地不留空隙。
播种之后，在蒜头上面覆盖细沙三四厘米，用木板拍实压平，再浇够水。水渗下去之后，再盖上一两厘米的细沙。
4.田间管理。
①遮荫。蒜芽大部分出土时，盖苇帘或草苫子遮光，还可以盖黑色塑料薄膜，用来软化蒜叶，保证蒜黄的质量。
②温度管理。蒜黄长得好不好主要看温度怎么样。蒜类是喜冷凉的蔬菜，适宜的生长温度为16-25℃。刚下种后出苗前温度要高一点，这样比较容易发芽生根，20-25℃比较合适；出苗后温度控制在16-20℃。
③水分管理。每三四天浇水一次，蒜黄种植中，第一次浇水，水分应该充足，一定要淹没蒜瓣。以后每三四天浇一次水，保持栽培床经常是湿润的。
要根据保护地里的温度和蒜苗生长的时期确定水分的多少，温度高、蒸发大、蒜苗大时，勤浇水，浇水量也要大，反之，应少些浇水。收割前两三天要浇水，来保持蒜苗细嫩。
④通风。软化栽培蒜黄一般不揭草帘，若蒜黄呈雪白色，可以在收割前几天，选择晴天中午开池或拱棚，以改善色泽和品质。如出现高温、高湿即要通风，以防烂苗。
5.收获。
蒜黄高25～30厘米左右时，即可收割。收割时刀要快，下刀不宜过深，以贴地皮割下为宜，不可割伤蒜瓣。收割后，伤口尚未愈合，不要立即浇水，三四天后再浇水，促进第二茬生长。约过20天后可收第二刀。收第三主刀时连瓣拔起。
收割后的蒜黄要扎成捆，放在阳光下晒一下，使蒜叶由黄白色转变为金黄色，称“晒黄”。冬天的时候要注意防冻。
好，所有的步骤就是这些啦，可以收藏了回去种来吃哦！
