清清爽爽的青豆上市時，是最受歡迎的一道食材了。除了簡單的水煮外，今天分享給大家的是一道可以下飯的做法—肉沫炒青豆的做法。搭配胡蘿蔔的橙色，青豆的嫩綠，肉沫的淺粉，變成一道清嫩可口也很讚的家常菜。肉沫一定要切的小小的，最好用勺子舀起，放入口中。配上一口白米飯，慢慢嚼著能吃出肉的香味豆的清甜，非常贊呢。”
食材
- 青豆120克
- 瘦肉80克
- 薑末少許
- 胡蘿蔔1根
- 食用油適量
- 蝦粉少許
- 蠔油少許
- 鹽少許
- 香油少許
小技巧
1.這裡的青豆即為毛豆，如果毛豆有點老的話，可以提前稍稍汆燙後再炒。
2.蝦粉可以提鮮增味，沒有的話可以加雞精。
3.胡蘿蔔丁可以儘量切小丁點容易煮熟。香油增香，沒有的話也可以不加。
肉沫炒青豆的做法步驟
- 1瘦肉用水清洗乾淨，放菜板上用刀將其切成薄片後，改刀切成細絲再切成肉沫備用。
- 2炒鍋內倒入適量食用油加熱，放入少許薑末，用鍋鏟輕輕煸炒，炒至薑末出香即可。
- 3將切好的肉沫放入炒鍋內，用鏟子輕輕翻炒均勻，肉沫一粒粒散開，表面微微變色即可。
- 4將切好的胡蘿蔔丁放入炒鍋內，和肉沫一起翻炒一會後，加入青豆仁，將其翻炒均勻。
- 5在炒鍋內倒入適量清水煮開，撒入少許鹽和蝦粉翻炒均勻，加入少許耗油調味炒勻後，蓋上鍋蓋。
- 6大火將其燜煮5分鐘後，打開鍋蓋，用鍋鏟輕輕翻拌，加入少許香油拌勻，關火盛出肉沫炒青豆。
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