微服私訪1982
東北燉菜比較出名的有“八大燉”，包括豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆、排骨燉豆腐、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、鯰魚燉茄子、得莫利燉魚。
而家常燉菜就多樣化了，食材隨意可以根據自己的愛好自由創作，只要選擇的食材不犯衝就行。所以在北方家裡平時都以燉菜為主反而炒菜很少。
北方天氣寒冷能吃上一鍋熱乎乎的燉菜別提多美了！北方人的性格也是比較簡單大方粗狂的再加上北方人熱情好客平時很喜歡聚會一塊喝酒。飯桌上擺上一盆盆燉菜，好吃又實惠。邊吃邊喝邊嘮，熱情四溢渾然不覺寒冷。
東北的燉菜營養都特別豐富，尤其是採用了一種長時間的燒煮的方式，可以將食物煮的更加的軟糯。
北方人還有一個習慣就是每年過年時都要殺豬。這裡就有一個非常傳統的燉菜：殺豬菜
1豬骨和五花肉用冷水泡1小時，去掉裡邊的血水，或者冷水下鍋煮開焯一下，撇去浮沫。
2大白菜醃製好的酸菜沖洗乾淨，切成細絲。
3把大骨棒和五花肉一起放入鍋中，加入足夠量的清水，放入大料、花椒粒、桂皮、香葉、蔥段、薑片大火煮開後小火燉。
4一個半小時後放入血腸 酸菜 粉條 豬肝。
5加入調料鹽 雞精 醬油 胡椒粉。
6粉條熟了即可。
宇兒悅兒
東北燉在我心裡可以說是最具有代表性的菜了。其實不只是東北，許多地區的習俗和飲食習慣，都和當地的氣候息息相關。
東北地區在許多時候都是非常寒冷的，尤其在過去的一些年代裡，由於各種原因人們保溫的手段和效果都很少，所以愈發的需要在飲食上給自己補充熱量，而各種烹飪方式中，燉又是相對方便和有滋味的，所以在歷史原因上，東北燉的支持者有著充分的人們群眾做基礎。有著廣泛的群眾認知和心理認知，所以這也是有名的原因之一。
再就是好吃，到了近代，隨著物質生活的豐富，我們燉的東西種類越來越多，營養價值也越來越豐富。燉雞燉鴨燉魚，許多平時見不到的我們也可以燉了，但是不管換了什麼材料，實在和過癮都是必備的元素，大塊的肉，大分類的容器，尤其是大鍋，特別是在許多飯店裡直接有個大灶臺，下面燒著火上面燉著大鍋燉，熱乎又熱鬧，有滋有味，更多的還是在乎這種感覺，在歷史上東北地區由於氣候原因，在許多時候都是在家圍坐聊天，鄰里之間朋友之間，圍著大鍋，鍋裡燉著各自家裡的食材，那樣的氣氛，才是最純正的東北氣息。
現在我們在家裡也可以嘗試類似東北鐵鍋燉的做法，雖然沒有那種灶臺，但我們可以從做法上模仿和感受這種口味，相關的做法也可以在網上找到，喜歡美食的你一定不要錯過，快去試試吧！
大吃家常菜
小米很開心回答這個問題
俺們東北燉為啥出名，我覺得做為東北人的我那是有絕對發言權的啦，出名有幾個方面
首先實在：和東北人一樣，家裡來客人還是飯店的老闆那做出來的菜都是用盆裝的，你說說哪個看著這麼大一盆菜能說不是在，菜量大的驚人，人能不愛吃嗎
然後豐富：一道菜裡有好幾樣你喜歡的菜，比如東北亂燉有排骨，玉米，豆角，土豆，胡蘿蔔。再比如，小雞燉蘑菇有家養小雞肉，野生蘑菇，粉條。等等好多頓菜那都是豐富著呢，你說說一道菜裡這麼豐富大夥能不喜歡嗎
接著味道：東北人做菜，料足呀，捨得放東西，家裡有啥好的都會放的足足的，這一捨得這味道你說能不好嗎
再有好看：這一道菜啥顏色都有，一大盆，放點香菜一裝飾，色香味俱全能不誘人嗎
最後就是東北人熱情，你來家做客還是飯館吃飯，那都是笑著出門走上前去迎接你，給開門，給你安排休息，給你端茶倒水，詢問你熱不熱，冷不冷的，問候你美的不行不行的，你說心情好了吃的美了那飯菜是不是就更香了
最後營養：東北燉裡品類多樣，各種營養都有，而且那大鍋小火慢燉那營養就都出來啦，一點都不流失，全在湯裡，菜裡，你說說能不愛吃嗎
還有東北人暖心，特別是去別家做客的，無論是親戚，朋友，還是陌生人，只要你去家裡吃飯，菜就永遠和端上來一樣，為啥，桌上一盆，鍋裡還有一鍋呢，看你吃了幾口馬上把盆裡在填滿，你永遠不知道你吃了多少[我想靜靜][笑哭][笑哭]
以上是我個人對家鄉人家鄉菜東北燉的理解下面介紹給大家提供幾個東北菜的圖片，想吃的私信我告訴你咋做哈[比心]不要問為啥，因為我是東北人[笑哭]
