從營養的角度來看，喝魚湯比吃魚更好，套用“吃魚比吃魚湯更有營養、美味和健康”的說法，喝魚湯更有利於腸胃消化，此外，魚富含極高的營養，如鈣、脂肪酸、鐵、蛋白質等，天氣冷的時候，燉一壺魚湯，可以溫暖你的身體，然而，燉一壺營養美味的魚湯並不簡單，因此，當我們燉魚時，烹飪技術和方法非常重要，錯誤的做法不僅缺乏營養，而且魚湯也很難喝，那麼，我們如何才能恰當地燉一壺營養美味的魚湯呢？首先，請記住，無論燉什麼魚，都不要添加它，魚湯的魚腥味很重且顏色不是白色的，這都是錯誤添加“它”造成的。
不管燉什麼魚，不要添加“它”，就是所謂的胡椒，不要把添加胡椒誤認為可以去除魚腥味，因為胡椒本質上是辛辣的，它的香味非常有刺激性，當與魚的香味混合時，很容易聞串味並影響魚的營養，所以燉魚時不要添加胡椒，接下來看一下正確的做法吧！
食材：鯽魚、豆腐、姜蒜、食鹽、雞精
首先，將鯽魚洗淨，放入油鍋中油炸至金黃色，然後將生薑和大蒜切片，切割幾個醃製的紅辣椒，將豆腐切成條狀備用，在鍋中加熱油，炒生薑和大蒜，然後放入紅辣椒，最後加入適量水，最後油炸魚，在大火中煮沸，撇去浮沫，加入豆腐，在小火中燉大約20分鐘， 加入適量的鹽和雞精，出鍋後撒上香蔥。
鯽魚在鍋裡燉之前，最好用油煎一下魚，這樣魚就不容易爛，但是用這種方法燉的魚湯不是白色的，或者你可以選擇不煎魚，直到時間由你自己控制，但是必須用小火慢慢燉，沒有固定的時間。燉魚湯的魚類的最佳選擇是鯽魚，上面教你的是最簡單、最有營養的“鯽魚豆腐湯”，它易於學習，適合初學者。
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