前言：在中國古代，不同階層對品茗的環境要求也各不相同。朝廷權貴重奢侈、講禮儀；民間更看重友情，品茗重在營造優雅的環境與閒適的氛圍。
唐宋時期，文人品茶大多尚臨溪，以吟詩作賦為樂事；元末明初，崇尚迴歸自然，在山水竹林、鳥語花香之廣闊天地，體悟茶道精神；明中期以後，文人墨客將這些風雅移至室內，於幽靜之處建一小室，稱之茶寮，在鬧中取靜品茶一壺，偷得浮生半日閒，自得其樂。
品茗是雅趣，所以士大夫階層對自己茶寮的要求也格外精緻。
茶寮的淵源
《藝林伐山·茶寮》：僧寺茗所曰茶寮。
“寮”的本意是長排房，僧人住的房舍，裡面或為大通鋪，或隔為簡陋的小間。
在中國古代，茶寮從廣義上看，可分為兩種：
1、百姓休閒消遣的大眾場所，稱之為茶肆或茶坊。
2、私家園林內，家人或朋友間品茗之處，稱為茶室或茶亭。
一、茶肆
唐代《封氏見聞記》：“自鄒、齊、滄、隸，漸至京邑，城市多開店鋪，煮茶賣之。不問道俗，投錢取飲。”
可見飲茶之風到唐代盛行，已有煮茶賣茶的店鋪，茶肆成為可供百姓喝茶，又可供過往旅客住宿的場所。
宋《夢梁錄》記載：“今杭州城茶肆亦好之，種四時花，掛名人畫，裝點店面，四時賣奇茶異湯。”
宋代飲茶之風更盛，自京城至各州縣，到處都設有茶坊。北宋建都汴梁後，城內的幾條繁華街巷都設有茶坊。《清明上河圖》中的汴梁城就有茶坊飲茶的畫面。
到了南宋，都城臨安(杭州)的茶館裝飾十分講究，經營也相當靈活，除白天營業外，還設有早茶、夜茶，同時還供應湯水茶點等。
到了明清，茶寮多稱茶館。隨著製茶技術的提高和飲茶方法的改進，中國的茶館進入鼎盛時期。茶館遍佈城鄉，有的以賣茶為主，也有的兼營點心、菸酒，還有的兼營說書和演唱。北方多見於大鼓和評書，南方則偏重評話和講唱兼用的彈詞，一直延續到現代。
二、茶室
因古代建築多為木結構，而茶室內設有火爐，還要堆放火炭、乾柴等燃料，為防火患，需要建在主體建築之外。
在私家園林中，一般茶室蓋在書齋旁，如果有假山或靜湖陪伴，就顯得更加高雅。
古代文人墨客多出生在富貴溫柔之鄉，不但飽讀詩書，更有閒情逸致。想那歲月漫長，偶有幾位知己好友前來做客，大家都是情趣相投的富貴閒人，不為生計煩憂，聚首便是暢快相談，如此場合，豈能少了清茶一杯？
故而首要事務，是建茶室一處，其中備好精緻茶具，還有當年採下的新茶，每日去山間取回清澈的泉水煮茶，濃香撲鼻。
最好再調教一個乖巧伶俐的童子，別的事一概不做，專管茶事，只把端茶送水的差事做得精湛。友人來了，只須一個眼神，寒泉煮茶，當碧青的茶湯倒入精緻的瓷碗時，談興上來，還可以童子取笑，也十分應景。
中華文化中品茗和茶寮的發展歷史，從唐的華麗奔放，到宋元的沉靜內斂，再到明清的精緻雋永、清幽脫俗，達到了歷史的頂峰。
茶寮佈置、茶具審美、茶席掛畫、茶席焚香等傳承，為我們現代的茶席文化提供了至關重要的啟發和借鑑。
在別緻的環境中品茶，或許能體會到塵心的淨化、心靈的空明，樂而忘返的品茶意境，此雅趣亙古通今。
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