“香噴噴的滷肉來嘍”，小編覺得香香嫩嫩的滷肉沒有是誰不愛的吧，像我，就是一個純純正正的滷肉迷。今天小編就給大家分享一下老廚師的滷肉配方，真的是純正超美味，讓你吃了一次還想吃第二次，而且這個不添加任何調味料，吃起來也是安全又放心呢，千萬不可以錯過今天的烹飪小知識哦！ 所以我們學會怎麼做這個滷肉是非常重要的呢，我們自己在家也可以做的像飯店師傅那樣好吃，相信我，全家都會愛上這個味道的，所以接下來就要拿好小本本記重點了哦
滷肉
By 塵暁
配料：
豬肘 一隻、薑片 3片、淮山 2片、老抽 適量、冰糖 適量、水 適量、精鹽 適量、料酒 適量、幹辣椒 3個、香葉 適量、梔子 2個、八角 3個、桂皮 一段、草果 2個、洋姜 一隻、花椒 一把
烹飪步驟：
1.紗布清洗乾淨，準備好滷肉材料，這個可以直接去菜場買。
2.蹄膀清洗乾淨，放入鍋裡，倒入清水，煮開，焯水。然後撈出，沖洗乾淨備用。
3.放入電飯煲中，加入大半鍋清水，加入滷肉料。
4.加入鹽。
5.倒入老抽。
6.倒入料酒。然後開煲湯功能鍵。
7.滷3個小時或者以上。然後關掉電源。燜一晚上。讓滷汁浸潤。
8.早起撈出。讓蹄膀冷卻。
9.將滷湯倒入乾淨鍋裡。放入冰糖。
10.蹄膀冷卻後，去骨。
11.放入鍋裡。大火煮開。等冰糖融化。調好味道。
12.小火慢燉收汁！大約15-30分鐘即可。然後等蹄膀冷卻，取出切片即可。
烹飪小貼士：
給大家講一下豬肘的選法哦：前蹄膠原質比較多,後蹄肉較多 看你愛吃哪個了。1、前肘。也稱前蹄膀。其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。2、後肘。又名後蹄。因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹製方法，和用途基本用於前肘。綜上看的話，大家還是選擇前肘比較好呀，所以去買的時候一定要問清楚哦，這樣我們做出來的才好吃呢。
大家做完之後有什麼感受呢？快在評論區告訴小編吧
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