主料:腊牛蛙0.35斤冷水泡 1个小时之后用剪刀剪成3cm长的段。注:(一定要用剪刀)，锅要烧热，加入菜油和适量的猪油把油温烧高倒入剪好的牛蛙煸炒至牛蛙起泡，再加入拍蒜，姜片，牛肉酱(阿香婆)适量煸炒，炒香，再加入干黄辣椒粉，小米辣倒入半瓶啤酒(玻璃瓶装的) 大火调味:味精，鸡精，胡椒粉，大火收汁出锅加油少许耗油，明油，翻炒装盘出锅！干锅或者砂锅打底用新鲜莴笋大片(或笋丝，白萝卜) 摆盘放几根大蒜叶！注意:这是干酱香性带油汁味型，辣、下酒下饭菜。还有火候的把握，火候要大，油温温度要烧够。
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