朱重八
燒雞胗需要具體準備的材料：雞胗、（雞胗一定要新鮮）剁椒、鹽、麻辣紅油、生抽、香油、辣椒麵、雞蛋、孜然粉
1.將雞胗放入水裡加適量料酒浸泡大約兩個小時，然後取出並用清水清洗乾淨，直至去掉雞胗表面粘連的脂肪
2.把雞胗切成薄片，加入少許鹽，醃製十幾分鐘左右。再加入適量麻辣紅油、生抽、孜然、香油，辣椒麵，（不喜歡吃辣的可以少放），用筷子不斷攪拌均勻。
3.取雞蛋，用打蛋機攪碎，只取蛋清部分，然後再在雞胗中加入適量生粉、雞蛋清，攪拌均勻。再蓋上一層保鮮膜放入冰箱中冷藏一晚上。
4、將醃製好的雞胗用烤串穿好，放入烤箱中層的位置，上下火220度烤10分鐘左右，然後再將溫度調至200度烤大約10分鐘，中途一定要翻面，要再刷一遍醃雞胗的醬汁，等到顏色變至微黃的狀態就可以出爐食用了。
廣東小言
烤雞胗（烤箱版）的用料
雞胗 蔥 姜 洋蔥 鹽 醬油 料酒 辣椒粉 孜然粒 胡椒粉 油
烤雞胗（烤箱版）的做法步驟
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步驟 1
雞胗洗乾淨，切成小塊，蔥絲，薑絲，料酒，醃十五到二十分鐘。（這步主要為了去腥氣）
步驟 2
把雞胗挑出來，加洋蔥絲，油，鹽，醬油，胡椒粉，辣椒粉，孜然（多加孜然粒特別好吃）醃半個小時
步驟 3
入烤盤，220度，二十分鐘，上下加熱。
步驟 4
出鍋，底層可能會出水，如果條件可以的話，串上烤也行，會幹一些。
樂樂廚藝
雞胗營養價值極高，做法多，味道也是槓槓的，許多人都愛吃。下面要給大家分享的內容是：“燒烤雞胗的醃製方法 人見人愛的一款美食”，一起來看下吧!
首先來看下燒烤雞胗的醃製方法：
材料：雞胗，啤酒，紅辣椒，油，鹽，生抽，花椒油，生薑，大蒜，香蔥等
步驟：
1.準備食材：雞胗、啤酒、紅辣椒(小個辣)、油、鹽、生抽、花椒油、生薑、大蒜、香蔥
2.紅辣椒洗淨、切段，也可以留少許不要切，因為這種辣椒很辣，等會煮熟不要吃，只吃辣椒的味，所以要切長段或不切才不會黏在菜裡。生薑、大蒜、香蔥等所有食材也洗淨切好。
3.雞胗一個一個耐心的洗淨，瀝乾水，切刀花。不會切刀花的可以切細薄片，炒出來才入味好吃。
4.熱鍋，倒入切好的雞胗，炒出雞胗的水倒掉，起鍋。不要放任何的油和鹽，此步驟就是要無油鹽炒出雞胗水，這樣的雞胗煮出來才會香。
5.把鍋清洗乾淨，熱鍋，倒油，放入大蒜煸炒出香味。
燒烤雞胗的醃製方法 人見人愛的一款美食（圖片來源：攝圖網）
6.改為大火，倒入雞胗、生薑爆炒，讓雞胗微微焦黃。
7.倒入啤酒、放入紅辣椒，煮沸之後改為小火慢煮10分鐘。
8.加入生抽、花椒油、鹽，大火收汁，要煮到麼有湯汁，啤酒全部入味在雞胗，出鍋前撒點香蔥即可。
