@信阳 霸王别姬

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甲鱼炖鸡

霸王别姬,菜名听起来很大气,其实就是甲鱼炖鸡。一盆热气腾腾的甲鱼炖鸡,香味四溢,胃口马上就出来了。再入口细品,满口浓香,余味悠长。去除甲鱼的腥味是做这个菜的关键,在信阳,做这个菜不会用辣椒,花椒这些味重的佐料来掩盖,而是承袭粤菜做法,用香菜保留食材的原汁原味。


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