盈江昔马小洋芋，又名迷你小洋芋、腰子洋芋，是昔马镇最古老的种植品种。
盛夏之时，盈江昔马的农田里到处都是农民忙碌的身影，这里的小洋芋迎来了大丰收。本应是值得高兴的事，但种植户却笑不出来，因为受新冠肺炎疫情的影响，加之昔马镇运输等方面的制约因素，目前出现了大量滞销问题。如果你喜欢吃洋芋，或者想要购买，可以伸出援手，帮助昔马镇解决小洋芋滞销的燃眉之急。
盈江昔马小洋芋销售联系人：杨守菊
联系电话：15987889628
据了解，由于今年小洋芋大面积丰收，本地市场无法消化，加之昔马交通运输路途远，小洋芋种植规模又存在“小、散、弱”现象，对外商吸引度不够，同时，昔马镇网络销售平台建立尚未成熟，导致了其小洋芋无法销售到外地，只能实现自产自销。初步统计，目前昔马镇滞销的小洋芋达到50余吨。
昔马小洋芋尺寸从2cm至5cm不等，相较云南其他地方产出的洋芋品种，无论是外形还是口感都十分独特，煎炒蒸煮皆有风味。其采用最传统的种植方式，人工施种，以猪粪、牛粪等农家肥填肥，手工除草，不打农药，是真正的生态农产品。
2018年6月，省地质调查局对昔马镇土质情况进行测量，发现昔马土壤含硒丰富，土壤里种植的昔马小洋芋就富含硒、钾、锌、铁等各种人体所需微量元素，根据中国营养学会“每日膳食营养素供给量”说明，硒被列为15种每日膳食营养素之一，具有抗癌、抗氧化等保健作用。目前，“盈江昔马小洋芋”地理标志证明商标已注册成功。
洋芋可以这样做出美味
孜然锅巴土豆
【材料】：土豆 2个、孜然粉 适量、辣椒粉 适量、小米椒 4条、葱花 适量、盐 少许
【做法】：
1、将土豆洗干净去皮，切成滚刀块；
2、入锅煮熟，煮土豆时放点盐进去，然后捞出来晾干水份；
3、锅内放入少许油，将土豆放入平底锅中，中小火煎；
4、慢慢将土豆块煎至焦黄香脆，一面上色后，再换另一面煎；
5、撒上孜然粉、辣椒粉、少许盐等调料，放入小米椒进行翻炒一会儿；
6、起锅前放入葱花段即可。
土豆奶酪球
【材料】：土豆 2个、番茄沙司 3汤匙、鸡蛋 1个、芝士 适量、面包糠 适量
【做法】：
1、土豆去皮后切片放锅内蒸熟；
2、把土豆泥捣成土豆泥，倒入番茄沙司后搅拌均匀；
3、先把土豆泥分成大小相等的小丸子，
4、再将丸子按扁，中间放上芝士，一个个揉成土豆球；
5、鸡蛋打散到碗里，土豆球均匀裹上蛋液，再均匀沾上面包糠；
6、锅内放入多些油，油烧热后放入土豆球中小火炸，炸至表面金黄后即可捞出。
干煎土豆鸡丁
【材料】：鸡胸肉1块、土豆2个、盐半茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、葱适量
【做法】：
1、土豆切成一厘米大小的小块，用水冲洗一遍沥干水；
2、鸡胸肉也切成和土豆粒那么大的小肉粒，放入半茶匙盐抓匀；
3、锅内放入适量油，倒入土豆慢慢的煎，煎到土豆粒的边缘有点焦黄；
4、土豆粒拨到一边，倒入鸡肉粒翻炒，炒到变白脱生；
5、把土豆和鸡肉翻炒均匀，倒入蚝油，生抽老抽和一茶匙糖翻炒均匀；
6、最后撒上葱花翻炒均匀，即可享用。
土豆早餐饼
【材料】：土豆 2个、胡萝卜 半根、香肠 1根、香葱 适量、鸡蛋 2个、胡椒粉 适量、盐 半茶匙、淀粉 小半碗
【做法】：
1、土豆切成片，入蒸锅蒸熟，土豆蒸熟后压成土豆泥；
2、敲入2个鸡蛋，放入半茶匙盐搅拌均匀；
3、胡萝卜切碎，香肠切成小粒，香葱切碎，倒入土豆泥里，放入淀粉搅拌均匀；
4、锅内刷上一层油，先别开火，手上抹点油，把土豆泥团成圆形放入锅中摆放好；
5、用铲子轻轻把土豆泥压扁整理好，再开火，用中小火把2面煎到金黄即可。
火山肉末土豆泥
【材料】：土豆 2个、瘦肉 300克、蚝油 3汤匙、淀粉 2茶匙、汤 2茶匙、葱 少许
【做法】：
1、土豆去皮后切成片，放入锅中蒸熟，再把土豆压成泥；
2、瘦肉用料理机打成肉末，放入盐搅拌均匀；
3、把土豆泥放在保鲜膜上；再放在碗里用汤匙压实，这样脱模的时候不容易粘住碗；
4、把碗倒扣过来放在碟子上，拿掉保鲜膜；
5、用半碗水加蚝油、白糖和淀粉调成淀粉水；
6、锅里放油，肉末放入锅里炒散炒熟；倒入淀粉水翻炒；
7、最后把肉末淋入土豆泥边缘上，再取少许肉末放在土豆泥上面，撒上葱花即可。
来源：盈江县昔马镇
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编辑丨何真玉 审核丨张仁韬 郭正权
