越时身居大型城市，生活就越商业化，餐馆那么多，外卖又那么方便，自己动手进行三餐的制作，能比在外面吃的成本更低吗，也不尽然，餐馆作为盈利个体，它可利用其规模优势和专业系统加以控制成本，自己作为个体，炒菜做饭是要付出相当的制作时间和学习成本的，然而自己动手做饭也有自己的乐趣，这是一个通过各种操作，和各种作料，把原始的食材一步一步变成桌上佳肴的过程，会产生一种成就感和满足感。
在我国，民以食为天，而如何吃出健康，品出乐趣是我们永远的话题，所以电视屏幕上的美食类节目，作为一款老少咸宜的主题永远是受大众欢迎的，比如《舌尖上的中国》系统的介绍了天南地北的民间饮食文化，央视制作必然是大手笔；而《十二道锋味》以各种豪华的嘉宾阵容和旅游元素为卖点，多个当红或曾经当红的演员明星出场助阵，各种青春靓丽的出场人员，然后在节目中也加入不少谢霆锋之前的影视作品回顾和音乐创作心得，虽然这个节目也备受吐槽说是美食制作不够专业，特效和沙雕剧情倒是许多，然而在综艺节目和歌唱节目泛滥成灾的时代，有一个流量大V愿意跑遍全球各地，去做这么一个具有开拓精神的节目，不是应该给予鼓励的么？
还有一些比较小众的，比如《阿爷厨房》这是香港翡翠台的一个家常节目，以动作导演鼎爷的个人厨艺展示和烹饪心得的分享为卖点，结合众供应商的产品介绍，菜式比较家常，阿爷叙述的故事也比较家常，食材供应也是来自街边的普通店铺，而我喜欢这个节目是因为这是一个粤语节目，从小看粤语的电视节目长大，所以对这种语言有着抹不去的回忆，另一个原因是，鼎爷作为一个终生习武之人（动作导演）有一种不可言说的阳刚魅力。
饮食原则，如何兼顾各种营养元素的平衡摄取，荤素搭配的技巧，这时候菜谱体系的存在就发挥了价值，如何制作各种类型的食材，主食包括米食或面食；菜类包括绿色蔬菜或菌类；各种豆制品，豆腐、腐皮等，各种米制品，河粉、糕点等。
项目管理，完成三餐中的任何一餐，都是一个项目式任务的计划和完成，包括一整套流程，多少钱的预算，多少时间的付出，中午餐或晚餐也许是一时兴起买到了某个蔬菜就临时起意的买回家做了，也许是按照严谨的计划完成一系列的菜式。
厨具管理，系统构成，硬件和软件，厨具和食材和烹饪方案，想自己动手做饭了，那就得从购买或完善各种配套的厨具开始，菜刀、切菜板、锅、锅铲、平底锅、电磁炉、餐具（筷子、汤勺、碗）；对于中餐而言，食材更重要，而厨具的讲究程度就没有西餐那么严格，比如各种专项专用的刀。
调料配置，一些必要的调料品需要作为常规准备，有人喜欢略咸，有人喜欢加辣，有人喜欢加味精，而食用油、盐、糖、味精、酱油、辣酱、则是常备的调料。
食材选择，一年四季有不同的蔬菜瓜果，不同的食材组合，虽然现在有各种反季节蔬菜，然而实践告诉我们，还是以顺应天时的食材最佳。然后就是买生食材还是半熟食材还是全熟食材的问题，半熟的食物需要的加工较少，当家里来了客了，时间准备来不及的时候，就会普遍购买一些熟食来相佐。
采购来源，外出采购还是订制外卖，在多远的范围买食材，去什么类型的地方买食材，交通方便当然是首选之项了，然后就是价格合适以及新鲜程度，再就是会不会短斤缺两之类的问题。
前期准备，原生的食材就需要各种前期准备，泡洗削皮，特别是对于农药残留量没有把握的作物更是如此，刀工切法，切条或切粒才能有助于食材充分得到热量的加工，或其它材料的搅拌均匀；粉碎混合，相对于老人和小孩，搅碎更容易入口和消化吸收。
加工制作，不同的个体有不同的口味需求，火候的掌握，煮汤，火候容易掌握，操作步骤较少，清蒸，芋头番薯等特定食材更合适此类手法；干炒，需要不停的手动翻炒，才能保证食材不致于热糊烧焦粘底；油煎，这是一个比较耗油的操作，当然食用油也是可以反复多次使用，但毕竟也会让人体吸收到更多的油量，不利于健康。
器具洗涤，将各种留在餐具上的食物残渣处理干净，以防止产生异味和健康隐患，然后再将各种刀具或器皿重新放置归位，这是一个有始有终的过程。
从构想一个新的菜式，再到动手实际操作，一餐饭菜的完成，就是一个制订计划到最终完成的过程，而这个过程有随机应变的成份，也有动手动脑的过程，也有经验累积的过程，也有技能升级的过程，当一家人围坐一桌，吃上你亲手制作的饭菜，这无疑是为数不多具有成就感的事情。
