小时候爸爸妈妈会自己做一些下饭菜，虽然是自制的，但味道非常好，也特别下饭，农村的孩子就是靠吃这些长大的。
今天，咱们来盘点一下那些好吃的自制农家下饭菜，就当是一起追忆童年的快乐时光吧。
大家有没有吃过这个？萝卜干腌菜，记住是把萝卜切成条后晾干，然后放到腌菜坛里，腌几天就可以吃了，拿出来放点辣椒面，这货可以在喝粥的时候拿来一起吃，滋味很香脆，是非常好的下饭菜。
农家纯手工蒜蓉辣椒酱，想必我们都吃过，就餐、吃火锅的时候，能来上一小碟蒜蓉辣椒酱，那是多么的享用。
农村家里边，基本上每家都有几瓶香辣酸豆角。刚摘下来的豆角，洗洁净再晒干水，放到老坛里，密封发酵十几天，酸豆角就可以出炉了。相信很多人喜欢吃酸豆角，拿来下各种饭，格外的香，煮面的时候放一点酸豆角肉末进入，简直是绝配。
这个知道是什么吧？香辣鱼仔酱，小时候在农村到水沟、小溪里面抓到小鱼后，拿回去给老妈做鱼的酱，油炸之后，放入各种香料，辣椒等调料，就成了鱼仔酱，太思念以前跟着邻居哥哥们去抓鱼了。
自制腌菜，也是非常好的开胃菜，加上一些肉末进入炒，拿来下饭，那真的是比什么都爽，吃过的举手。
这次“虞味宅食记”的厨娘们
送上解馋下饭菜
也是大家小时候常吃的
想必大家一定非常熟悉
——扎肉、春卷、油豆腐包
扎肉
在上虞的冬日美食里，扎肉出现的频率仅次于扣肉，不用问哪一家店正宗，因为本来就是农家菜。
一边在加热，一边用汤汁不停地重复浇在扎肉上，肉汁渗透进去，相当入味，小编在旁边闻着都觉得好馋。
选用上好的带皮的肉，用草绳捆扎好，然后放在绛红色的卤水中细火慢熬，卤水的鲜美慢慢的渗透到肉里，即使吃的满嘴流油也不会觉得腻哦~
春卷
记忆中的春卷，是过年时必不可少的仪式感。
随着年龄的长大，吃春卷的次数越来越少，关于春卷的记忆，也和年味一样，越来越淡。那就趁这个春节，吃上一盘，用春卷去唤醒关于年的记忆。
因为地域的差异，不同地方的春卷馅料各不相同，可荤可素，或甜或咸。咸菜、豆沙、胡萝卜、猪肉丝等都是春卷最常见的馅料，将食材配好，切丝的切丝，切丁的切丁，再炒至七分熟，最后勾个芡儿，这馅料就算是准备好了。
将春卷皮摊在桌上，放上一份馅料，卷成筒状，两边对叠，收口的时候抹一点水淀粉粘住，再下油锅炸至金黄色，这春卷就算做好了。
油豆腐包
油豆腐是一道特色传统名菜，为上虞人所熟知。油豆腐在北方称之为豆腐泡，南方称之为油豆腐。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。
在各类酿菜中，油豆腐包可是最得我心的。简单的将油豆腐挖开一个小孔，填入混杂着各式蔬菜的肉馅，或蒸或焖或烧，煮出的油豆腐吸收了肉的鲜味和浓重的汤汁，咬开的时候满嘴鲜香，一口惊艳说的就是它啦。
南瓜面包
这是一款好吃的杂粮面包，南瓜香和面粉香充满了口腔。
南瓜含有丰富的维生素a、b、c及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食老南瓜可有效防治高血压、糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。今天小编就给你们带来甜香松软的南瓜面包！
