近期，連續有報道我們日常食用的麥片和茶葉中檢測出可能致癌物——草甘膦。(https://www.toutiao.com/a6591597407111217677/; http://health.people.com.cn/n1/2018/0816/c14739-30233226.html)
麥片
綠茶
那草甘膦究竟是什麼?是不是真的致癌呢？
1.草甘膦的結構與用途
草甘膦（N-（膦酰基甲基）甘氨酸）是一種廣譜內吸性除草劑和作物乾燥劑，它可殺死雜草而不會殺死農作物而廣泛用於橡膠、玉米、桑、茶、果園及甘蔗地。所以麥片和茶葉中檢測出草甘膦，主要是通過噴灑除草劑草甘膦滲入葉片帶入的。
草甘膦結構式
草甘膦的殘留途徑
草甘膦是有機磷化合物，特別是膦酸鹽，其通過抑制農作物酶中5-烯醇丙酮莽草酸-3-磷酸合成酶起作用。
草甘膦作用機理
它被用來殺死雜草。它被孟山都公司化學家John E. Franz在1970年發現是一種除草劑。孟山都公司於1974年以商品名Roundup將其推向農業市場。其工業合成路線如下：
工業合成途徑
孟山都是個什麼公司？它是美國一家工業化工品起家，多種高毒害化工產品如DDT和橙劑的專利權擁有者，目前被德國農化巨頭拜耳(Bayer)收購。孟山都公司更多歷史請參考https://www.sohu.com/a/234798596_266055
2.草甘膦危害與急救
雖然草甘膦和Roundup等配方已獲得全球監管機構的批准，但對其對人類和環境的影響的擔憂仍然存在，並隨著全球草甘膦使用量的增加而增長。但草甘膦是否會導致癌症，在學術界一直存在爭議。因此，草甘膦在農藥界一直是飽受爭議的對象。許多監管和學術評論都評估了草甘膦作為除草劑的相對毒性。 2015年3月，世界衛生組織國際癌症研究機構根據流行病學研究，動物研究和體外研究將草甘膦分類為“可能致人類致癌物”（2A類）。
世界衛生組織國際癌症研究機構的結論
2015年11月，歐洲食品安全局得出結論：“該物質不太可能具有遺傳毒性（即對DNA造成損害）或對人類構成致癌威脅”，後來澄清說，雖然可能存在致癌的草甘膦配方，但研究“只考慮活性物質草甘膦不會顯示出這種效果。“世衛組織和糧農組織農藥殘留聯合委員會在2016年發佈了一份報告，指出使用草甘膦配方並不一定構成健康風險，但由於慢性毒性給予每日最大限制攝入限量（1mg/kg體重/天）。歐洲化學品管理局（ECHA）將草甘膦歸類為造成嚴重眼損並對水生生物有毒，但未發現證據表明其為致癌物質，致突變物，對生殖有毒，對特定器官無毒。2016年，我國雖然沒有明確禁止農作物使用草甘膦，但國家標準中將其在11項殘留量大部分都嚴格限定為≤1mg/kg（http://www.moa.gov.cn/ztzl/zjyqwgz/zxjz/201109/ t20110919_2290532.htm）。2017年11月27日，歐盟以18國贊成、9國反對、1國棄權投票通過歐洲委員會提出的提議，將除草劑草甘膦在歐盟的使用期限延長五年。2018年美國一家法院裁定除草劑草甘膦（Roundup）致使一名場地管理員患癌，他被判獲得2.98億美元賠償金(http://finance.sina.com.cn/stock/usstock/c/2018-08-13/doc-ihhqtawy2246357. shtml)。
草甘膦屬低毒除草劑，若不慎食入過量中毒，建議採用正確的急救方法。(https://www.toutiao.com/a6368933946961658113/)
總之，草甘膦究竟會不會致癌，還是個懸而未決的有爭議的問題，但它是低毒的除草劑，這是沒有爭議的。如果找不到比它毒性更低的除草劑，也只能繼續使用它了。如果草甘膦能致癌，受影響的主要是使用草甘膦的人。對消費者來說，在沒有解除致癌可能之前，暫時不購買或購買不使用除草劑的食品是首選，此外也不要完全迷信外國貨，畢竟食品安全是國際性話題啊。
