燕窩是一種珍貴的佳餚，也是一種珍貴的藥用材料，主要產於東南亞
其中，印度尼西亞是世界上最大的生產國，燕窩產量佔世界產量的80％，馬來西亞為10％，泰國為5％，越南為2％。
燕窩是金絲燕吞食海中小魚、海藻等生物後，經胃消化腺分泌出的黏液與絨羽築壘而成的窩巢。
金絲燕在陡峭的巖壁上築巢。這些直徑為15至20釐米的巢是它們努力的結晶。
金絲燕生活在炎熱潮溼的亞熱帶地區。它被稱為愛情鳥，一雄一雌，夫妻忠於愛情。
在十多年的生命中，始終保持一夫一妻制的愛情觀。
它們一生中只有一個伴侶。金絲燕把自己的愛，忠誠和信念傾注在彼此之間，並用自己的生命互相照顧。
每次到達繁殖季節，他們就組成一個家庭並築巢。
築巢開始時，成對的雌雄成對的金絲燕反覆飛向巖壁進行築巢，每次觸摸時，從口腔中吐出粘液到巖壁上，由唾液腺分泌形成的膠狀粘液，當暴露於空氣中時，會迅速乾涸形成絲狀。
經過無數次的吐抹，它們首先在巖壁上劃出了半圓形的輪廓，然後逐漸添加了凸邊，以形成高抵抗力的肘狀巢穴。
而且附著力強，外觀就像半透明的白色杯子，這種由純唾液製成的巢就是珍貴的“燕窩”。
窩中不需要其他鋪墊，雌性燕子產卵和孵化時，雄性燕子出去尋找食物。
小金絲燕從殼裡出來後，便由父母餵養。實際上，大多數類型的金絲燕都不使用純唾液來築巢，而是使用乾草，羽毛，地衣，苔蘚或藻類與唾液混合並築巢。
當小金絲燕長大並飛離燕窩時，燕農將燕窩取下，並用類似的人造巢代替，以使小金絲燕不會無家可歸。
一對金絲燕通常每年可以築三個巢。燕窩取完後，金絲燕將以相同的位置重新建巢生蛋，一直到老。
它們的後代也將留在巢中。幾代人按著輩分有序的築巢。
十五年後，當這對燕子老去，也不會分離。
可以產出燕窩的金絲燕有6種：白腹金絲燕，褐腰金絲燕，灰腰金絲燕，南海金絲燕，爪哇金絲燕和單色金絲燕。
這些金絲燕在熱帶沿海地區很常見。
中國內地有兩種金絲燕屬鳥類築的巢也可作燕窩使用，藥材名叫土燕窩，效果類似於燕窩。
它們是短嘴金絲雀和褐背金絲雀，其中短嘴金絲燕分為三個亞種：四川亞種，西藏亞種和雲南亞種。
在某些地方，雨燕是某些鳥類的巢穴。該產品被稱為龍牙燕。品種有：白腰雨燕和華南白腰雨燕。
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本文轉載自——盞多多燕窩
