Moonshine，月光威士忌，听起来就让人非常的有遐想空间。我们东方的美学概念，通常都是比较含蓄的，特别是日本人。如果他要表达心目中对一个人的思念或者爱慕，通常不会直接讲出来，他会说：今晚的月色真美啊。
这个词在我们的文化当中，通常代表缥缈的、虚无的、美的，偶尔明亮的、浪漫的。但是在威士忌中，月光威士忌可能恰恰相反。它代表的是不能暴露于青天白日之下。“Moonshine”说的是，在夜间蒸馏，它代表一种曾经的不合法的烈酒。
那么，为什么会出现月光威士忌的概念？在烈酒的发展史上，不管在任何国家，烈酒总是和税收离不开关系。著名的苏格兰、爱尔兰的威士忌，以及很多国家的威士忌，正是因为征税、偷税逃税的历史造就的。
在早期的苏格兰，一些小型的蒸馏厂或者农民作坊，他们会避税。于是他们会逃到一些非常偏远的小岛，或者秘密的在夜间去进行酿酒。同时，在早期的苏格兰，形容这类的威士忌不光光只有“月光”这一个名字，还有：山间露珠、白月光、白色利口酒等等的昵称。
其实，在早期的，这种月光威士忌是非常不安全的。因为这些小型的蒸馏厂没有正规的执照，也就是不合法的，所以他们通常使用一些简易的蒸馏器进行蒸馏。在蒸馏的过程中没有分离酒头和酒尾，而这部分的酒液中含有较多的有害物质，其中包括甲醇。
那么，现在，月光威士忌，还存在吗？
月光威士忌仍然存在，但已经不是过去的含义了。
现在的月光威士忌代表的是蒸馏器出来的、纯净无色的、没有经过橡木桶熟成的威士忌。
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