每一座城都有屬於自己獨有的味道，在水鄉興化，這種味道應該是自成一派、別具一格的。興化是遠近聞名的魚米之鄉， 魚蝦蟹肯定是最能代表興化地方特色的菜餚了，春天又是河鮮最盛的季節，下面小編給大家整理了興化春天的特色水產，各位吃貨小夥伴記得收藏喲~
春天的河鮮
興化螺螄
江南水鄉多螺螄，清明前後正是吃螺螄的好時節。“螺螺兒”可上宴席，而且是春天的一道時令好菜。同時，將“螺螺兒”入沸水一滾，然後撈起，挑出螺肉，配以其他菜餚，或炒或燒，鮮美無窮。
俗話說：清明螺螄抵只鵝。意思是說清明前後的螺螄正是肉最肥美的時候，過了清明螺螄開始繁殖後代，螺螄肉就開始瘦了。
河 蚌
都說“清明的螺賽似鵝”，殊不知春天也是吃河蚌的好時節。興化當地一般喜歡用河蚌來搭配鹹肉和其它一些鮮美的食材來燉，湯鮮河蚌肉富有彈性，其湯水鮮美滋味濃郁，令人垂涎三尺。
昂刺魚
各地叫法不一，菜花昂是它的另一個名字。肉質細膩刺少，紅燒燉湯都很贊。昂刺魚鮮嫩，時令新鮮，清鮮平和，充分體現了淮揚菜的特色。
甲 魚
甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。甲魚肉鹹鮮味美，營養豐富， 紅燒，和對半剖開的雞蛋一起，稍帶辣味，又鮮又辣，吃起來很過癮。
在中國很早以前的記載中就有“鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足”，自古以來就被人們視為滋補的營養保健品。
