釀酒大史兄
您好，我是酒中故交。身在酒行，簡單說一下自己的看法。
【白酒的三個方面：收藏、送禮、自飲】
收藏為一道，道太深，涉及投資理財和個人偏好，不敢妄言。
送禮為一道，講究投其所好，受收禮方約束太多，暫也不提。
至於自飲：
【我最關心的是酒質的問題】
1.必須是固態酒，固液酒和液態酒對身體危害太大。
2.觀察入口、入腹後的回味。酒之百味，猶如人生。
3.最重要的一點：酒後的體感。再好喝的酒，如果體感不佳，估計裡面加佐料了。
【關於酒質的鑑別】
以前整理過酒質鑑別的方法，多達數十種，什麼兌水法、空杯法、燒鹼法、看酒花、拈酒液等等等，不太靠譜，這些方法去證明是否是純糧酒尚不可得，更不要妄議酒質的好壞了。
【總結出一法，此法也很無奈，把自身當做檢測器，沒辦法，酒是入口的東西，屬於食品，好壞優劣確實得嘗過才知道】
以下幾種缺一不可，如這些條件都符合，不管口感如何，都可以稱之為好酒
初入口到沉醉，整個過程酸甜苦辣澀不出頭；
由沉醉到清醒頭不疼
口不幹，飲酒過程中無飲水念頭
不心慌、酒後身上不冷
醒酒快，無不適感
哪怕醉到吐，滿口是酒香味
用過的酒杯不洗， 24小時以後，酒杯仍有濃郁酒香。
故交純高粱固態發酵白酒，酒為“故交”之名，必不敢負“故交”之意。
期待與您結緣。
故交酒談
白酒我最關心的其實就是品牌，因為我經常喝大酒 酒到最後都得喝吐 什麼味兒也不重要了，主要就是請客吃飯酒就是一個面子，如果被請那上什麼酒也能說明您在對方心中的位置，如果人家請我喝茅臺五糧液 那就是有事求我辦，如果請問喝捨得那就是知己知道我愛喝什麼，如果請我喝劍南春那就是朋友看看大山，如果請我喝姜小白那就是同學同事，如果請我喝牛二 那就是求醉，如果請我喝散白 那就是鐵哥們不見外。總之酒就是一個媒介主要喝的是感情。感情到了什麼都是酒。感情沒到啥都喝的不舒服，當然了 感情在好也不要去考驗 因為喝酒喝出來的感情不一定禁得住考驗 且喝且珍惜
紫皮洋蔥
關心的是酒質問題，感興趣的是有哪些酒實惠又是純釀的糧食酒。
白酒，歷史悠久，在世界上獨樹一幟。糧食釀酒，體現的是真修實行的工匠精神。
但是不知道從什麼時候開始，白酒中有了酒精的影子。酒精勾兌酒，讓白酒不再純粹。我們喝在肚子裡的酒，有時候並非純糧所釀。酒精酒，讓白酒失去了幾千年來老百姓對它的信任，一杯清澈的酒，你都會心存疑慮，自己喝下的這杯酒是糧食酒還是酒精酒？
白酒也許已經形成了最讓人琢磨不透的一種“食品”。食用酒精、工業酒精、還有很多的添加劑。
如今，一瓶酒，為了調出合適的香型和口感，至少要添加10來種添加劑，可想而知。
