酿酒大史兄
您好，我是酒中故交。身在酒行，简单说一下自己的看法。
【白酒的三个方面：收藏、送礼、自饮】
收藏为一道，道太深，涉及投资理财和个人偏好，不敢妄言。
送礼为一道，讲究投其所好，受收礼方约束太多，暂也不提。
至于自饮：
【我最关心的是酒质的问题】
1.必须是固态酒，固液酒和液态酒对身体危害太大。
2.观察入口、入腹后的回味。酒之百味，犹如人生。
3.最重要的一点：酒后的体感。再好喝的酒，如果体感不佳，估计里面加佐料了。
【关于酒质的鉴别】
以前整理过酒质鉴别的方法，多达数十种，什么兑水法、空杯法、烧碱法、看酒花、拈酒液等等等，不太靠谱，这些方法去证明是否是纯粮酒尚不可得，更不要妄议酒质的好坏了。
【总结出一法，此法也很无奈，把自身当做检测器，没办法，酒是入口的东西，属于食品，好坏优劣确实得尝过才知道】
以下几种缺一不可，如这些条件都符合，不管口感如何，都可以称之为好酒
初入口到沉醉，整个过程酸甜苦辣涩不出头；
由沉醉到清醒头不疼
口不干，饮酒过程中无饮水念头
不心慌、酒后身上不冷
醒酒快，无不适感
哪怕醉到吐，满口是酒香味
用过的酒杯不洗， 24小时以后，酒杯仍有浓郁酒香。
故交纯高粱固态发酵白酒，酒为“故交”之名，必不敢负“故交”之意。
期待与您结缘。
故交酒谈
白酒我最关心的其实就是品牌，因为我经常喝大酒 酒到最后都得喝吐 什么味儿也不重要了，主要就是请客吃饭酒就是一个面子，如果被请那上什么酒也能说明您在对方心中的位置，如果人家请我喝茅台五粮液 那就是有事求我办，如果请问喝舍得那就是知己知道我爱喝什么，如果请我喝剑南春那就是朋友看看大山，如果请我喝姜小白那就是同学同事，如果请我喝牛二 那就是求醉，如果请我喝散白 那就是铁哥们不见外。总之酒就是一个媒介主要喝的是感情。感情到了什么都是酒。感情没到啥都喝的不舒服，当然了 感情在好也不要去考验 因为喝酒喝出来的感情不一定禁得住考验 且喝且珍惜
紫皮洋葱
关心的是酒质问题，感兴趣的是有哪些酒实惠又是纯酿的粮食酒。
白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。粮食酿酒，体现的是真修实行的工匠精神。
但是不知道从什么时候开始，白酒中有了酒精的影子。酒精勾兑酒，让白酒不再纯粹。我们喝在肚子里的酒，有时候并非纯粮所酿。酒精酒，让白酒失去了几千年来老百姓对它的信任，一杯清澈的酒，你都会心存疑虑，自己喝下的这杯酒是粮食酒还是酒精酒？
白酒也许已经形成了最让人琢磨不透的一种“食品”。食用酒精、工业酒精、还有很多的添加剂。
如今，一瓶酒，为了调出合适的香型和口感，至少要添加10来种添加剂，可想而知。
