大家好，我是大熊。肥腸在眾多美食中是一種特殊的存在，因為肥腸有一種特有的味道，所以導致兩極分化很嚴重，有的人非常的喜歡吃，也有的人非常厭惡，其實做肥腸最重要是清洗的過程，一定要清洗乾淨，常見的做法就是乾鍋肥腸，今天就教大家用肥腸做一道四川地道的肥腸面，大家一起來看看吧；
食材：肥腸，麵條，大蔥，生薑，大蒜
調料：八角，山奈，桂皮，香葉，白芷，白寇，幹辣椒，乾花椒
1.首先把肥腸清洗乾淨，冷水下入鍋中焯水，焯開後用勺子把邊上的浮沫去掉，煮三分鐘後撈出，放涼後把肥腸放在案板上，用刀切成滾刀塊備用；
2.準備一個碗，碗中放一顆八角，山奈，桂皮，香葉，白芷，白寇，蔥節，薑片，蒜末，幹辣椒節，乾花椒備用，；
3.起鍋燒油，待油熱後倒入切好的肥腸，用大火翻炒爆一下，然後下入準備好的香料，烹一點紹興黃酒，繼續用大火炒制，讓黃酒揮發把肥腸的腥味帶走，加入一點豆瓣醬，老抽，醬油，牛油火鍋底料，一勺水，白糖，胡椒粉，鹽，燒開後轉小火，蓋上蓋子繼續燉，燉好把肥腸撈出，裡面的香料就不要了；
4.準備一個麵碗，放一點蒜末，蔥花，雞精，黃豆醬油，醋，豬油，辣椒紅油（調味料可以根據自己的口味來調）；
5.鍋內水開下入麵條（依照自己的口味放青菜），碗中調味好的料汁加一點麵湯，麵條煮熟後夾入剛才的料碗中，把非常臊子舀在苗條上面，撒上一點蔥花美味即成；
一碗非常經典的川味肥腸面就做好了，這樣做出來的非常沒有味道的喲，有喜歡的朋友趕緊收藏學起來吧！
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