大家好，我是大熊。肥肠在众多美食中是一种特殊的存在，因为肥肠有一种特有的味道，所以导致两极分化很严重，有的人非常的喜欢吃，也有的人非常厌恶，其实做肥肠最重要是清洗的过程，一定要清洗干净，常见的做法就是干锅肥肠，今天就教大家用肥肠做一道四川地道的肥肠面，大家一起来看看吧；
食材：肥肠，面条，大葱，生姜，大蒜
调料：八角，山奈，桂皮，香叶，白芷，白寇，干辣椒，干花椒
1.首先把肥肠清洗干净，冷水下入锅中焯水，焯开后用勺子把边上的浮沫去掉，煮三分钟后捞出，放凉后把肥肠放在案板上，用刀切成滚刀块备用；
2.准备一个碗，碗中放一颗八角，山奈，桂皮，香叶，白芷，白寇，葱节，姜片，蒜末，干辣椒节，干花椒备用，；
3.起锅烧油，待油热后倒入切好的肥肠，用大火翻炒爆一下，然后下入准备好的香料，烹一点绍兴黄酒，继续用大火炒制，让黄酒挥发把肥肠的腥味带走，加入一点豆瓣酱，老抽，酱油，牛油火锅底料，一勺水，白糖，胡椒粉，盐，烧开后转小火，盖上盖子继续炖，炖好把肥肠捞出，里面的香料就不要了；
4.准备一个面碗，放一点蒜末，葱花，鸡精，黄豆酱油，醋，猪油，辣椒红油（调味料可以根据自己的口味来调）；
5.锅内水开下入面条（依照自己的口味放青菜），碗中调味好的料汁加一点面汤，面条煮熟后夹入刚才的料碗中，把非常臊子舀在苗条上面，撒上一点葱花美味即成；
一碗非常经典的川味肥肠面就做好了，这样做出来的非常没有味道的哟，有喜欢的朋友赶紧收藏学起来吧！
分享到:
