这场疫情，一度让大大小小的餐饮店按下了暂停键。如今，各地餐饮业都陆续恢复营业，但是疫情的影响依然持续着，堂食客流几乎为0，转做外卖，因第三方外卖平台抽成太高，辛苦忙活最终也赚不了钱。
怎么办？到底怎么做才能从"危"中转"机"？餐饮餐饮老板可愁白了头发。下面餐谋军师将从堂食和外卖两大方向给大家支招。
堂食：安全看得见，才能顺利吸引顾客
特殊时期，顾客在就餐选择上，首要条件就是安全，即在干净卫生的基础上，实现与病毒隔离、让顾客放心选择的安全。比如：餐厅在门店贴出以下告示：
1. 堂食禁止面对面就餐，座位需要相隔1米。
2. 堂食就餐，顾客自助扫码点餐支付，减少接触，保护自己，也保护他人。
3. 餐厅所有工作人员在上班前都经过体温检测，工作人员上班期间戴口罩，本餐厅严格做好每一环节的防控，请顾客放心就餐。
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餐饮人要意识到，在接下来相当长的一段时间内，安全是顾客选择的重要理由，在堂食和客流恢复的过程中，餐厅需要将自己的安全服务传达给每一位潜在顾客，这样才能锁住顾客，并产生锚定效应。锚定效应的结果即是这部分顾客与该餐厅形成强链接，转化为该餐厅的重度顾客甚至忠实粉丝，并为餐厅带来高频复购率。
疫情期间，在安全服务做得比较好的餐厅不在少数，如：吉野家在疫情下推出无菌密封、安心自制的吉食米外卖；京天红炸糕，在排队处每隔1米画一条黄线，确保排队顾客间隔。麦当劳，把各种消杀的工作在前端进行呈现，包括顾客可参与的洗手消杀等环节；鼓楼馒头店，销售窗口以一米长滑板的方式，给顾客递馒头，以保证隔离距离。
到店外带：提供无接触点餐和无接触取餐服务
有一些习惯外带的顾客，他们到店点餐支付完，也要等一段时间才能取餐，顾客体验感不好，如果外带的顾客多，还会出现扎推等餐的现象。
针对到店外带这一类顾客，可以引导他们在吃耶小程序上提前点，并备注好取餐的时间，餐厅老板就可以在这个取餐时间前做好，制作完成并打包后，工作人员就可以把餐品送至餐厅外的取餐区域，供消费者领取餐品，顾客到店就可直接带走，省去排队时间，整个过程都避免了人与人的接触。疫情期间，顾客更喜欢这种提前点好，到店自取的方式。
为进一步做好防护工作，避免出现交叉感染的情况，建议餐厅上线小程序餐厅，通过小程序"提前点"的功能实现无接触点餐和无接触取餐。
外卖：建议用小程序做外卖，避开第三方外卖平台高额抽成
在疫情期间，很多外卖商家都在抱怨：美团饿了么抽成高，商家辛苦赚来的钱都给了第三方外卖平台。也有人这样调侃说外卖商家已经沦为了第三方外卖平台的打工者。
做外卖的商家都知道，入驻美团和饿了么两大外卖平台，每个订单要收取15%-25%的抽成。平台抽成相当于另一种形式的房租和物业费，对于餐饮企业来说仍然是一笔不小的开支。
在第三方平台上做外卖，无论是新客户还是老客户，平台都要收取佣金。有些比较聪明的商家会把美团和饿了么引来的顾客聚集起来，引导他们复购使用吃耶小程序点外卖，这样商家就不用给平台佣金了。
其实，餐饮老板可以把美团和饿了么当做是引流的工具，比如：对于新客，外卖商家可以在外卖包装里放上一个小程序二维码，并说明下次复购通过小程序点外卖，每单可节省5块钱（仅限两次），这样就引导老顾客通过吃耶小程序点外卖的习惯，进而避开美团和饿了么的高额抽成。
此外，小程序还有"红包裂变"和"外卖拼团"营销功能，例如：在饭点前（如：中午11点左右、下午6点左右），餐饮老板可以在微信群和朋友圈向潜在顾客分享外卖拼团的链接，外卖拼团比平时零售更加优惠，一人有拼团意向，那么他会更愿意说服朋友和同事一起加入拼团，这样就达到流量裂变营销的效果，越多人分享，就有可能会触达到更多的潜在顾客。
疫情当下，餐厅想要获得更多的客流，除了提供完善的安全就餐服务，还需要借助合适的工具达到引流获客的效果，助力餐厅走过这个艰难时刻。微信搜一搜"吃耶小程序"，即可体验。
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