吉林有色风
东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等
熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。茄子蒸二十分钟，土豆四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。
酱可以买现成的酱 有人喜欢吃甜面酱有人喜欢吃黄豆酱 市面上有各种的酱可以依个人口味购买 我本人一直吃的是海天黄豆酱
也可以自己做炸酱 做法呢也有很多种 下面我分享一种我经常吃的
黄酱1袋150克\t、\t葱少许、辣椒1个、鸡蛋1枚、肉10克
1.廋肉，切成丁。辣椒洗净切成丁。鸡蛋备用
2.油热放入廋肉。煸炒
3.加入鸡蛋。炒到鸡蛋成小块
4.放入辣椒丁。炒一会
5.加入黄豆酱。小火慢慢熬一会
6.出锅前放入鸡精，和葱关火。（这部很重要，一定要在出锅前放葱）这样酱会很香。
宇儿悦儿
推荐十种东北的蘸酱菜，洗吧洗吧蘸一蘸，就能吃了，简单省时又省力，夏季吃最好不过了，都是新鲜的菜，营养又健康 旱黄瓜，比普通的黄瓜要好吃多了，蘸点酱咬上一口那叫一个爽
生菜
香菜
小水萝卜，东北的特产
豆皮，哪里的豆皮都不如东北的豆皮好吃
青椒，
苦菊
婆婆丁，这个蘸酱菜解毒又去火
野生的小葱，蘸酱超好吃
小葱蘸酱比较普遍，但是东北的大葱叶蘸酱那才叫好吃 这些蘸酱菜都有卖的，你可以试试
胖胖滴麻麻是个美食家
我就是地地道道滴东北人，我们这里最常见滴蘸酱菜都都有大家最熟悉正好现在这个时候就是发芽葱，在过几天就吃白露葱，天冷了就吃大葱。
还有我们这里很快自己地里种的小生菜，菠菜，茼蒿，油麦菜，都是我们这里最好蘸酱菜，山野菜现在都出来了现在都开始沾大酱吃了，家里多吃不完用水炒一下放凉冷冻起来冬天沾大酱都是名菜呢。
我们这土豆7份就成熟了，那时候就乎土豆沾大酱，差不多家家户户都在吃又是菜又是饭。
总之我们东北蘸酱菜多了去了呀，到了啥季节就吃啥，水萝卜，水果萝卜到时候我们都喜欢沾大酱吃，还有很多我在这里就不一一介绍了啊，我们东北人常说一句话：小葱蘸大酱，越吃越健康。
给大家看一下我们这里刚出来滴山野菜，把它清洗干净，焯下水轻轻烫一下投凉就可以沾大酱吃啦，纯天然无农药安全健康。
